وجدت أبحاث وزارة الزراعة الأمريكية مؤخرًا أن غسل أو شطف اللحوم أو الدواجن يزيد من خطر انتقال التلوث في المطبخ، مما قد يتسبب في أمراض منقولة بالغذاء. حان الوقت لترك هذه العادة في الماضي وجعل غسل اللحوم والدواجن عفا عليه الزمن مثل عدم ارتداء حزام الأمان.
هل شطف اللحوم سيء
"غسل أو شطف اللحوم النيئة والدواجن يمكن أن يزيد من المخاطر حيث تنتشر البكتيريا حول مطبخك،" حذرت كارمن روتنبرغ ، مديرة خدمة سلامة الأغذية والتفتيش بوزارة الزراعة الأمريكية. "لكن عدم غسل يديك لمدة 20 ثانية مباشرة بعد التعامل مع تلك الأطعمة النيئة هو بنفس الخطورة. "
لماذا لا تشطف اللحم
لا تشطف اللحم قبل الطهي.
سيتم قتل أي بكتيريا قد تكون عليها أثناء عملية الطهيفي الواقع ، شطف اللحم قبل طهيه يمكن أن تضر أكثر مما تنفع. عند شطف اللحوم النيئة ، يمكن أن تنتشر البكتيريا على عناصر أخرى في مطبخك وتنتشر في الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى.
كيف تنظف اللحوم بشكل صحيح؟
غسل اللحوم يستلزم نقع اللحم مسبقًا في محلول حمضي، شطفه تحت الماء الجاري لإزالة الدم والملوثات الجسدية التي تظهر أثناء الذبح ، أو كليهما. إنه شائع في المناطق التي تُباع فيها اللحوم الطازجة.
كيف يتم تطهير اللحوم النيئة؟
الخل قد يتلف السطح. يمكنك استخدام الماء والصابون في تلك المناطق بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا استخدام خل وبيروكسيد الهيدروجينلتطهير اللحوم النيئة والفواكه والخضروات بتكلفة زهيدة.
