ضع جانب صدر الدجاج على رف تحميص في طبق خبز أو صينية تحميص متوسطة (9 × 13 بوصة أو ما شابه). دس أطراف الجناح خلف الرقبة واربط الأرجل بإحكام بقطعة من خيوط المطبخ.
هل من الأفضل تحميص دجاجة مقلوبة؟
طهي الدجاج رأسًا على عقب يحمي الثدي من الجفافلأن اللحم الداكن الأكثر دهونًا يغطس الثدي طوال الوقت ولا يتعرض لحرارة الفرن المباشرة. والنتيجة هي لحم الثدي الأكثر نضارة على الإطلاق.
لماذا تطهو صدور الدجاج الجانبية؟
" معظم الدهون الموجودة على الطائر دائمًا في الخلف، وعندما تحمصها من صدرها لأسفل ، بدلاً من تقطير الدهن في صينية الشواء ، تقطر في الطائر وليس في المقلاة."أجد أنهم يخرجون أكثر عصارة وهشاشة عندما يتم طهيهم من الثدي لأسفل. "
هل تطبخ الدجاج على الرف العلوي أم السفلي؟
صدر دجاج مخبوز
ضع جلد الثدي- الجانب لأعلى ، فوق رف الطهي الموضوعةداخل مقلاة تحميص (مثل صفيحة الخبز هذه ومجموعة الرف). يسمح استخدام رف الطهي للهواء بالانتشار حول الدجاج. طهي لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ثم خفض الحرارة إلى 350 درجة.
هل تشوي دجاجة مغطاة أم مكشوفة؟
نحب عمومًا تحميص دجاجنا مكشوفحتى يصبح الجلد مقرمشًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي الجذاب. إذا بدأ لون الدجاج في أن يصبح داكنًا جدًا قبل أن يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة ، يمكنك وضع طبقة من ورق القصدير فوق الجزء العلوي لحماية الجلد من الاحتراق.
