سوف يبطئ الخل الحمضي من تحول الأفوكادو إلى اللون البني عند تعرضه للهواء، مما يمنحك بعض الوقت قبل أن يصبح المظهر غير فاتح للشهية. عادةً ما يتم استخدام عصير الليمون أو الليمون الحامض ، لكن الخل له نفس التأثير. تجنب إضافة الكثير لأن الحموضة يمكن أن تتغلب على نكهة الأفوكادو.
كيف تمنع المطاعم الأفوكادو من التحول إلى اللون البني؟
- غلاف بلاستيكي: إذا لم تستخدم الأفوكادو بأكمله في جلسة واحدة ، يمكنك تغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي لمنعه من التحول إلى اللون البني. تأكد من أن الغلاف يلامس الأفوكادو. - عصير الليمون: يعمل عصير الليمون كدرع من الأكسجين عند رشه فوق الفاكهة.
هل يمكنك حفظ الأفوكادو بالخل؟
تبريد بقايا الأفوكادو في وعاء محكم الإغلاق مع نصف بصلة مقطعة سيبقي الفاكهة خضراء نسبيًا ولذيذة لمدة تصل إلى يوم. يمكنك أيضًا فرك الجانب المقطوع من أفوكادو مع عصير الليمون أو الليمون، أو خل التفاح وتخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يوم.
كيف تحافظ على الأفوكادو المهروس طازجًا؟
كيفية تخزين الأفوكادو: الفاكهة المهروسة. للحفاظ على الأفوكادو المهروس أخضرًا في الثلاجة ، أضفه إلى وعاء زجاجي وقم بتعبئته بإحكام حتى لا توجد فقاعات في الخليط. صب 1/2 بوصة من الماء فوق الجزء العلوي من الهريس ، وغطاء بإحكام فوق الجزء العلوي ، و في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة
لماذا يتحول لون الأفوكادو المهروس إلى اللون البني؟
إنها عملية تسمى الأكسدة ، وتحدث عندما يتفاعل الأكسجين مع مركبات تسمى بوليفينولبمساعدة إنزيمات تسمى بوليفينول أوكسيديز.يؤدي هذا إلى إتلاف أنسجة اللحم ، مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون البني. لكن اللون البني ليس علامة على أنه فاسد
