لأن الراوند لا يحتوي على الكثير من البكتين، وغالبًا ما يضيف عصير التفاح الذي يساعد المربى على التماسك بشكل جيد.
هل يؤدي تجميد الفاكهة إلى تدمير البكتين؟
يمكن تخزين مسحوق البكتين في الفريزر من موسم إلى آخر. التجميد سيدمر الصفات المنتجة للهلام للبكتين السائل، لكن البكتين السائل سيبقى لمدة عامين في مكان بارد وجاف.
كيف تكثف مربى الراوند؟
يحتوي عصير الليمونعلى البكتين ، وهو مادة طبيعية توجد في النباتات. يساعد عصير الليمون على تكثيف المربى بسبب ارتفاع نسبة البكتين في الفاكهة.
كيف تزيد محتوى البكتين؟
تجنب الفاكهة الناضجة بشكل مفرط.بعض التركيبات التي يجب مراعاتها هي الكشمش والراوند ، والتوت الأسود والتوت ، والتوت البري والتوت ، أو التفاح الناضج مع أي فاكهة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة حمض مثل عصير ليمونإلى أي فاكهة أو أي مزيج لمساعدة هلام البكتين وعمل مربى أكثر سمكًا.
ما الفاكهة التي تتطلب البكتين في المربى؟
فواكه عالية البكتين
تفاح السلطعون ، الكشمش الأسود ، عنب الثعلب ، البرقوق، الكشمش الأحمر ، طبخ التفاح ، التوت البري ، الدامسون ، السفرجل ، البرتقال ، الليمون والعديد من الخوخ
