جدول المحتويات:
- ما هو نوع الدقيق المستخدم في صناعة المعجنات؟
- لماذا الكرواسون الخاص بي ليس قشاري؟
- ما الذي يجعل أفضل كرواسون؟
- هل الكرواسون سيء بالنسبة لك
فيديو: ما هو الدقيق الأفضل للكرواسون؟
2024 مؤلف: Fiona Howard | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-10 06:33
ما هو نوع الدقيق الذي يجب علي استخدامه؟ تستخدم معظم وصفات الكرواسون الفرنسي طحين المعجنات (T45)لإنتاج كرواسون بقوام خفيف ودقيق. يمكن استخدام دقيق الخبز أو جميع الأغراض لإنتاج كرواسون أكثر صلابة للمضغ.
ما هو نوع الدقيق المستخدم في صناعة المعجنات؟
دقيق المعجنات هو دقيق منخفض البروتينمصمم لجعل المعجنات أخف وزنا وأكثر حساسية من تلك المصنوعة من الدقيق متعدد الأغراض. يخبز المعجنات الطرية والبسكويت المطاطي وهو حل ممتاز لقشور الفطيرة.
لماذا الكرواسون الخاص بي ليس قشاري؟
إذا كان العجين تصلب أكثر من اللازم أثناء التبريدويبدأ في الانكسار أثناء التدحرج ، اتركه لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ليلين…. الكثير من المنعطفات ستدمر الطبقات: ستندمج الزبدة في العجين ، وستنتهي بالكرواسون غير المتقشر والمرتفع بشكل جيد كما تريد.
ما الذي يجعل أفضل كرواسون؟
خمس علامات على كرواسون مثالي
- الانتفاخ. كرواسون جميل ورائع منتفخ لأنه "فويليه" ، مما يعني أن العجين مطوي مرارًا وتكرارًا لإنشاء طبقات زبدانية مثالية مع وجود هواء بينهما.
- الكثير من الزبدة. الكرواسون المثالي يحتوي على الكثير من الزبدة.
- فتات. …
- قمة مقرمشة. …
- طبقات.
هل الكرواسون سيء بالنسبة لك
يحصل الكرواسون على طبيعته المميزة غير المستقرة من نسبة الزبدة العالية إلى الدقيق. كل هذه الزبدة تجعل الكرواسون يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. يمكن أن يؤدي تناول قطعة دونات واحدة يوميًا لمدة أسبوع إلى إضافة 1500-2000 سعرة حرارية إضافية ، وهو ما يترجم إلى حوالي رطل إضافي من الدهون في الجسم.
موصى به:
هل الدقيق المنخل هو نفسه دقيق الكيك؟
النخل لا يخلط المكونين معًا بشكل مناسب فحسب ، بل يقوم بتهوية الخليط لذا الاتساق مشابه لدقيق الكيك الحقيقيقياس (ملعقة ومستوى) 1 كوب من هذا الخليط. سيكون لديك حوالي كوب واحد على أي حال ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن ينتج عن الغربلة حجم أكبر لأنها تضيف الهواء .
هل أحتاج إلى نخل الدقيق المنخول مسبقًا؟
الغرض من الغربلة هو لجعل كمية الدقيق في حجم معين موثوقة. (إذا كنت تقوم بالقياس بالوزن ، فلن تحتاج إلى الغربلة.) بالتحرك حول الدقيق المنخل ، أو سكبه من وعاء إلى آخر ، فأنت تغير طريقة تعبئته . هل تقيس الدقيق المنخول قبل أو بعد الغربلة؟ هذه الخطوة مهمة جدا.
متى يتم قياس الدقيق المنخل؟
عادة ما تعتمد الإجابة على هذا السؤال على القواعد النحوية للوصفة: إذا كانت الوصفة تتطلب "2 كوب من الدقيق المنخول" ، فيجب نخل الدقيق في وعاء ، ثم قياسهومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب "2 كوب دقيق ، منخول" ، يجب قياس الدقيق أولاً ، ثم نخله .
ما الدقيق الذي يجب استخدامه في المعكرونة؟
الدقيق متعدد الأغراض يفعل ما هو مكتوب على القصدير ، لذا فهو جيد تمامًا لاستخدامه في صنع المعكرونة. ومع ذلك ، فإن معظم وصفات المعكرونة ستوصي إما سيمولا أو دقيق "00" . هل أستخدم الدقيق العادي أو الدقيق الذاتي للباستا؟ '. في حين يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الدقيق في صنع المعكرونة ، فإننا نوصي بعدم استخدام الدقيق ذاتي الرفعلأن مسحوق الخبز الموجود في هذا الدقيق سيؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها عند طهي المعكرونة .
كيف يعمل التحليل الدقيق؟
كما هو الحال مع الفحص المجهري الإلكتروني الماسح ، التحليل المجهري للمسبار الإلكتروني (EPMA) يسبر سطح عينة بإلكترونات عالية الطاقة ، وبالتالي تحفيز تأين الغلاف الداخلي في الذراتينتج عن ذلك انبعاث الأشعة السينية المميزة التي تكون بمثابة تواقيع للعناصر الموجودة .
