الدقيق متعدد الأغراض يفعل ما هو مكتوب على القصدير ، لذا فهو جيد تمامًا لاستخدامه في صنع المعكرونة. ومع ذلك ، فإن معظم وصفات المعكرونة ستوصي إما سيمولا أو دقيق "00 ".
هل أستخدم الدقيق العادي أو الدقيق الذاتي للباستا؟
'. في حين يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الدقيق في صنع المعكرونة ، فإننا نوصي بعدم استخدام الدقيق ذاتي الرفعلأن مسحوق الخبز الموجود في هذا الدقيق سيؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها عند طهي المعكرونة.
هل يمكن استخدام دقيق الخبز لصنع المعكرونة؟
دقيق الخبز القوي
جيد دقيق الخبز الأبيض القوييستخدم أحيانًا لصنع المعكرونة. … يمكن صنع المعكرونة بالبيض أو بدونه لأن الغلوتين يحتوي على قوة كافية في الدقيق الجيد لتماسك المعكرونة معًا.البيض ليس ضروريًا وهو مجرد معكرونة أكثر ثراءً.
هل السميد أو دقيق 00 أفضل للمعكرونة؟
إنه الدقيق الذي يمتلكه معظم الناس بالفعل في مخازنهم ، وهو يصنع معكرونة رائعة … ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تصبح دقيقًا أكثر جدية ، 00 ، بقوامه البودري ، يمكن أن ينتج شعيرية أكثر حريرًا ، ويضيف السميد نكهة وقوامًا أكثر خشونة يساعد الصلصات على الالتصاق بشكل أفضل بالنودلز.
هل يجب عليك استخدام طحين 00 للمعكرونة؟
نحن نعتبر صنع المعكرونة فنًا وعلمًا. … تحتاج عجينة المعكرونة أيضًا إلى بعض اللدونة حتى يتم تشكيلها في كل تلك الأشكال الرائعة. الدقيق متعدد الأغراض يفعل ما هو مكتوب على القصدير ، لذا فهو جيد تمامًا لاستخدامه في صنع المعكرونة. ومع ذلك ، فإن معظم وصفات المعكرونة ستوصي إما دقيق السميد أو "00 "
