عند تعقيم عصير التفاح ، على سبيل المثال ، يتم تسخينه إلى درجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة ثم يتم تبريده قبل وضعه في أوعية للبيع. تأتي كلمة بسترة من اسم الكيميائي الفرنسي لويس باستور الذي اخترع هذه العملية
من جعل كلمة بسترة
سمي على اسم العالم الفرنسي لويس باستور، الذي أثبت في ستينيات القرن التاسع عشر أنه يمكن منع التخمير غير الطبيعي للنبيذ والبيرة عن طريق تسخين المشروبات إلى حوالي 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) لبضع دقائق.
ماذا يعني مصطلح البسترة؟
1: التعقيم الجزئي لمادةوخاصة سائل (مثل الحليب) عند درجة حرارة ولفترة تعرض تقضي على الكائنات الحية غير المرغوبة دون تغيير كيميائي كبير في المادة مستوى. 2: تشعيع المنتجات الغذائية
ما البكتيريا التي يمكن أن تنجو من البسترة؟
lacticum ، و Sarcina lutea ، و Sarcina rosea ، و Micrococcus conglomeratus أثبتت جميعها قدرتها على النجاة من البسترة. يمكن اعتبار S. thermophilus محبة للحرارة ، بدرجة حرارة مثلى تبلغ حوالي 45 درجة مئوية بينما البكتيريا الأخرى هي من النوع الوسطي.
ماذا يعني بسترة الحليب
شرح
"الحليب المبستر"
البسترة هي عملية مستخدمة على نطاق واسع تقتل البكتيريا الضارة عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة.لفترة زمنية محددة.
