Make تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته إلى الكعكةمن الأفضل حتى أن تتمكن من نخله مرة أخرى عند إضافته إلى الكعكة ، لكن هذا ليس كذلك من الضروري. هذا لتقليل احتمالية تكون كتل الدقيق عند خلط الدقيق. … إذا كنت قادرًا على دمج الدقيق بملعقة الخبز - افعلها!
أي نوع من الدقيق هو الأفضل لكعكة الباوند؟
طحين الكيك: دقيق الكيك أخف من الدقيق لجميع الأغراض وينتج أفضل باوند كيك في رأيي. نظرًا لأنها خفيفة جدًا ، يبقى الاهتمام على الزبدة. الدقيق متعدد الأغراض ثقيل جدًا بالنسبة لوصفة كعكة الباوند هذه ؛ ستكون الكعكة ثقيلة مثل الطوب. إذا لزم الأمر ، استخدم بديل دقيق الكيك محلي الصنع.
هل يجب نخل دقيق الكيك؟
ببساطة: نعم ، يجب غربلة دقيق الكيك قبل استخدامهدقيق الكيك ناعم جدًا لدرجة أنه يتكتل معًا بسهولة شديدة. بينما يمكن تكسير الكتل الكبيرة بالملعقة أو الملعقة ، تكون الكتل الصغيرة متماسكة وستظهر على شكل كتل من الدقيق غير المطبوخ في كعكتك النهائية إذا لم تكن حريصًا.
ما الذي يجعل الكعكة خفيفة ورقيقة؟
الدهن يعني ببساطة خفق الزبدة مع السكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، محاصرة فقاعات الهواء الصغيرة. سوف تتوسع فقاعات الهواء التي تضيفها ، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون المنبعث من عوامل الرفع ، مع ارتفاع درجة حرارتها ، وسترتفع الكعكة.
كيف تحافظ على رطوبة كعكة الباوند
إضافة اللبن الرائب أو القشدة الحامضة أو الجبنيعطي المزيد من الرطوبة والنكهة للكيك. ينتج الحمض الموجود في اللبن والقشدة الحامضة فتات صغيرة جدًا لأنها تعمل على تليين الغلوتين في الدقيق. تضيف الكريمة الحامضة والجبن الكريمي الكثير من الثراء لدرجة أن الكعك المصنوع منها رطب للغاية وتقريباً.
