معظم البحث عن اللون. … ولكن بالنسبة للسلمون الذي يتم تربيته في المزارع ، والذي يشكل 70 في المائة من السوق ، فإن اللون لا علاقة له بالجودة. سمك السلمون الذي يربى في المزرعة لونه رمادي طبيعي. يضاف اللون الوردي. السلمون البري وردي طبيعي بسبب نظامهم الغذائيوالذي يتضمن أستازانتين ، وهو مركب برتقالي محمر موجود في الكريل والروبيان.
هل لحم السلمون وردي طبيعي؟
لحم السلمون البري وردي طبيعيلأن الأسماك تستهلك كميات كبيرة من الجمبري. ومع ذلك ، فإن ما يقرب من 90٪ من سمك السلمون المباع في محلات السوبر ماركت يتم تربيته ولا يوجد أي التزام بالإشارة إلى استخدام الكانثازانثين عند وضع العلامات.
ما لون لحم السلمون؟
لون لحم السلمون ، سواء أكان بريًا أم مستزرعًا ، يحدده نظامه الغذائي. تتراوح من البرتقالي إلى الوردي العاجي، لون اللحم هو نتيجة لمستويات الأصباغ العضوية ، المعروفة باسم الكاروتينات ، الموجودة في ما أكلته الأسماك.
هل يوجد سلمون أبيض؟
بعض السلمون الملك - حوالي واحد من 20 - يحتوي على لحم أبيضبسبب عدم القدرة على معالجة هذه الأصباغ في طعامهم. … سمك الملك (ويسمى أيضًا شينوك) السلمون باللحوم البيضاء أو الحمراء من نفس النوع ، Onchorhynchus tshawytscha.
ما الفرق بين السلمون الوردي والسلمون العادي؟
سمك السلمون الوردي غير مكلف ؛ سمك السلمون الأحمر يكلف أكثر. لحم السلمون الأحمر هو في الواقع أحمر ، و السلمون الوردي يشبه التونةعندما يتم سحب سمك السلمون الأحمر والوردي طازجًا من البحر ، يكون لحمها ، في الواقع ، أحمر أو وردي بشكل واضح. عملية طهي التعليب تقلل التلوين في كليهما.
