تشعيع الطعام هو عملية تعريض الطعام وتغليفه للإشعاع المؤين ، مثل أشعة جاما أو الأشعة السينية أو الأشعة الإلكترونية ، دون الاتصال المباشر بالمنتج الغذائي. عندما يمر الإشعاع المؤين عبر منتج غذائي ، يتم امتصاص بعض الطاقة بواسطة بعض الروابط الكيميائية.
لماذا يعتبر تشعيع الطعام سيئا؟
تظهر الأبحاث أيضًا أن أشكال التشعيع مواد كيميائية سامة متطايرةمثل البنزين والتولوين ، وهي مواد كيميائية معروفة أو مشتبه بها تسبب السرطان والعيوب الخلقية. يتسبب التشعيع أيضًا في توقف النمو في حيوانات المختبر التي تتغذى على الأطعمة المشعة.
ما هو الطعام المشع ولماذا يجب علي تجنبه؟
الغذاء التشعيع لا يجعل الطعام مشعا يقلل تشعيع الطعام أو يزيل مسببات الأمراض ، مثل البكتيريا والعفن ، التي تفسد الطعام وتسبب التسمم الغذائي وأمراض أخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن يقتل التشعيع بكتيريا Escherichia coli و Campylobacter و Salmonella.
ما هي الأطعمة التي تتعرض للإشعاع؟
وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مجموعة متنوعة من الأطعمة للإشعاع في الولايات المتحدة بما في ذلك:
- لحم بقر ولحم خنزير.
- القشريات (مثل جراد البحر والروبيان وسرطان البحر)
- الخضار والفواكه الطازجة.
- خس و سبانخ
- دواجن.
- بذور تنبت (على سبيل المثال ، براعم البرسيم)
- بيض شل.
- المحار - الرخويات.
هل من الآمن تناول الطعام المشع
هل الأطعمة المعرضة للإشعاع آمنة؟ نعم ، الأطعمة المشعة آمنة. يجعل التشعيع اللحوم والدواجن أكثر أمانًا عن طريق تقليل أعداد البكتيريا والطفيليات الضارة. تشعيع الغذاء لا يجعل الأطعمة مشعة.
