يتم استخلاص بروتينات الحليب الكاملة من مكونات الحليب الأخرى بتقنيتين: ترسيب بروتينات الكازين ومصل اللبن تحت التأثير الثلاثي للمعالجة الحرارية العالية ، وخفض درجة الحموضة ، وإضافة كلوريد الكالسيوم. الاحتفاظ الانتقائي لمكونات البروتين بواسطة الترشيح الفائق ، الترشيح الدقيق diafiltration.
كيف تفصل البروتين عن الحليب؟
محلول بسيط لحمض الخليك ، على شكل خل أبيض مقطر، يعمل بشكل جيد لاستخراج الكازين من الحليب المجفف الخالي من الدسم المعاد تكوينه. يشكل الكازين المترسب مادة بيضاء مرنة يمكنك إزالتها من السائل الموجود داخل الحليب.
كيف تعزل بروتين مصل اللبن عن الحليب؟
تضاف الإنزيمات والحرارة أو غيرها من المواد الحفازة إلى الحليب لتخثره ، مما يفرض السوائل والمواد الصلبة على الانفصال. يتم تقشير المواد الصلبة (الكازين - خيار مسحوق بروتين آخر) من الأعلى ، تاركًا مصل اللبن السائل خلفه.
هل يمكننا تناول البروتين المعزول في الحليب؟
سيساعد خلط البروتين المعزول مع الماء في تحقيق كتلة عضلية هزيلة ويعطي نتائج أفضل في إنقاص الوزن أيضًا. يعد تناول مصل اللبن مع الحليب مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في زيادة كتلة عضلات الجسم واكتسابها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا للأفراد المبتدئين والمبتدئين الذين يرغبون في زيادة الوزن.
كيف تجعل البروتين يعزل؟
عزل البروتين (كسور بروتين عالية التركيز) ويمكن إنتاج مركزات البروتين من البازلاء من خلال المعالجة الرطبة يعتمد فصل البروتين على إذابة البروتين متبوعًا بعملية متساوية كهربائية أو عملية الترشيح الفائق54للاسترداد اللاحق.
