الطريقة التقليدية للتخلص من اللاكتوز في الحليب تتضمن إضافة إنزيم اللاكتاز أو بيتا جالاكتوزيداز إلى الحليبتحلل هذه الإنزيمات اللاكتوز في السكريات المكونة له: الجلاكتوز والجلوكوز. هذه السكريات أحلى طعمًا من اللاكتوز وتعطي الحليب نكهة غير مرضية.
هل الحليب الخالي من اللاكتوز في الواقع خالي من اللاكتوز؟
الحليب الخالي من اللاكتوز لا يزال حليب بقري حقيقي- ألبان حقيقية - لكن اللاكتوز تم تكسيره لمساعدة الجسم على هضمه أو ، في بعض الحالات ، اللاكتوز الموجود في يتم ترشيح الحليب بالكامل.
كيف يترك اللاكتوز الجسم؟
عندما يكون الجسم غير قادر على تكسير اللاكتوز ، فإنه يمر عبر القناة الهضمية حتى يصل إلى القولون(1).الكربوهيدرات مثل اللاكتوز لا يمكن أن تمتصها الخلايا المبطنة للقولون ، ولكن يمكن تخميرها وتفتيتها بواسطة البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي والتي تعيش هناك ، والمعروفة باسم البكتيريا الدقيقة (2).
هل الحليب الخالي من اللاكتوز مضر بالصحة
لذلك ، يمكنك تبديل الحليب العاديللحصول على حليب خالٍ من اللاكتوز دون فقدان أي من العناصر الغذائية الأساسية التي يوفرها الحليب العادي. مثل الحليب العادي ، يعتبر الحليب الخالي من اللاكتوز مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 والريبوفلافين وفيتامين د.
ماذا يحدث إذا تجاهلت عدم تحمل اللاكتوز؟
بدون ما يكفي من إنزيم اللاكتيز ، لا يمكن لجسمك استقلاب منتجات الألبان، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال ، والتشنجات البطنية أو الألم ، والانتفاخ ، والغاز ، والغثيان ، وأحيانًا حتى التقيؤ بعد حوالي 30 دقيقة إلى ساعتين من تناوله.
