الكاروتينات الغذائية: نظرًا لأن الكاروتينات قابلة للذوبان جدًا في الدهون وغير قابلة للذوبان جدًا في الماء، فهي تنتشر في البروتينات الدهنية ، جنبًا إلى جنب مع الكوليسترول والدهون الأخرى.
هل الكاروتينات قابلة للذوبان في الدهون أم قابلة للذوبان في الماء؟
الكاروتينات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أنه من الأفضل امتصاصها بالدهون. على عكس بعض الأطعمة والخضروات الغنية بالبروتين ، فإن طهي الأطعمة الغنية بالكاروتين وتقطيعها يزيد من قوة العناصر الغذائية عند دخولها إلى مجرى الدم. تصنف الكاروتينات إلى مجموعتين رئيسيتين: الزانثوفيل والكاروتين.
هل ألفا كاروتين قابل للذوبان في الماء؟
alpha-Carotene جزيء كاره للماء للغاية ، غير قابل للذوبان عمليًا في الماء، ومحايد نسبيًا.تم العثور على ألفا كاروتين في العديد من الفواكه والخضروات ذات اللون البرتقالي والأصفر والأخضر مثل الجزر والقرع والقرع والمشمش والبطاطا الحلوة والفاصوليا.
لماذا تعتبر الكاروتينات غير قطبية؟
يتم فصل β- كاروتين عن خليط الكاروتينات الأخرى على أساس قطبية المركب. β-كاروتين هو مركب غير قطبي، لذلك يتم فصله بمذيب غير قطبي مثل الهكسان. … الكاروتينات هي أصباغ ضوئية مهمة لعملية التمثيل الضوئي. لا تحتوي الكاروتينات على ذرات أكسجين.
كيف يتم امتصاص الكاروتينات؟
تشير البيانات التي تم الحصول عليها إلى أن الكاروتينات تم امتصاصها بواسطة الانتشار السلبي، بينما تم امتصاص A المشكل مسبقًا عبر (أ) البروتينات المعتمدة على الناقل.
