البيض صحي بشكل لا يصدق إذا قمت بطهيه جيدًا بما يكفي لقتل البكتيريا ولكن بدون طهيه زائدًا لتدمير العناصر الغذائية المهمة. عند القلي ، من المهم استخدام زيت به درجة دخان عالية.
هل يفقد البيض العناصر الغذائية بمرور الوقت؟
أظهرت الأبحاث أنه عندما يتم خبز البيض لمدة 40 دقيقة ، فقد يفقد ما يصل إلى 61٪ من فيتامين د ، مقارنة بما يصل إلى 18٪ عند قلي البيض أو غليه لفترة زمنية أقصر (11).). ومع ذلك ، على الرغم من أن طهي البيض يقلل من هذه العناصر الغذائية ، لا يزال البيض مصدرًا غنيًا جدًا بالفيتامينات ومضادات الأكسدة(5).
هل يمتص البيض العناصر الغذائية؟
البيض يتمتع بصحة جيدة الدهون تم العثور على كل الدهون في البيض في صفار البيض.يحتوي صفار البيض أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E ومضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين. تساعد الدهون الصحية في صفار البيض أجسامنا على امتصاص هذه العناصر الغذائية في صفار البيض أيضًا.
هل أكل البيض كل يوم سيء؟
العلم واضح أن ما يصل إلى 3 بيضات كاملة يوميًا هي آمنة تمامًا للأشخاص الأصحاءالملخص يرفع البيض باستمرار كوليسترول HDL ("الجيد"). بالنسبة لـ 70٪ من الناس ، لا توجد زيادة في الكوليسترول الكلي أو الكوليسترول الضار. قد يعاني بعض الأشخاص من زيادة طفيفة في نوع فرعي حميد من LDL.
ماذا يحدث إذا أكلت البيض كل يوم؟
تناول البيض يقود إلى مستويات مرتفعة من البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، المعروف أيضًا باسم الكوليسترول "الجيد". الأشخاص الذين ترتفع لديهم مستويات HDL لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشكلات الصحية. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن تناول بيضتين يوميًا لمدة ستة أسابيع زاد من مستويات HDL بنسبة 10٪.
