اختيار وشراء بلح البحر يجب أن يكون بلح البحر على قيد الحياة لضمان نضارته ويجب إغلاق أصدافه للتأكد من أنه على قيد الحياة. إذا كان أي منها مفتوحًا ، فيجب إغلاقه عند النقر أو الضغطعند النظر إلى مجموعة كبيرة في بائعي الأسماك ، تجنب شرائها إذا كانت القطع مفتوحة.
هل بلح البحر سيء إذا كان مفتوحًا؟
خرافة: فسد بلح البحر إذا كان مفتوحًا قبل الطهي. حقيقة: بلح البحر مفتوحًا قبل الطهي على الأرجح لا يزال على قيد الحياةامنحهم صنبورًا إما بإصبعك أو على جانب وعاء وانتظر حتى تغلق القشرة. إذا لم تغلق الصدفة بعد النقر ، فتجاهلها.
كيف تعرف أن بلح البحر سيء؟
اختبار الذات:
يجب أن يغلقوا من تلقاء أنفسهم، وعلى الرغم من أن البعض قد يغلق ببطء ، إلا أنهم ما زالوا على قيد الحياة. إذا لم يغلقوا ، تخلص منهم. تخلص من جميع أنواع بلح البحر التي بها قذائف مكسورة أو ذات رائحة كريهة ، وكذلك أي بلح البحر الذي يشعر بالثقل أو الخفة بشكل غير عادي مقارنة بالباقي.
هل من المقبول فتح بلح البحر المجمد؟
ملاحظة: بلح البحر المجمد قد يتم فتحه أثناء النقل … فهي آمنة تمامًا إذابة الجليد وتحضيرها وتناولها.
لماذا لا يجب أن تأكل بلح البحر المغلق؟
لإبقائها مغلقة ، بلح البحر لديه عضلات. … فتحت بلح البحر قبل طهيها لفترة كافية لقتل أي مسببات الأمراض المحتملة فيها. إذا قمت بإزالتها من الموقد بمجرد فتحها وأكلت بلح البحر ، فستكون عرضة لخطر التسمم الغذائي.
