خبز كعكة الجبن يشبه خبز السوفليه ، باستثناء بدلاً من التشجيع على الارتفاع ، يمكنك محاربته. لا تحتوي فطيرة الجبن على الهيكل الذي يحافظ على الارتفاع. لا تستطيع الجبن الكريمي أن تحبس الهواء ، لذلك عندما ترتفع ، تنهار وتتشقق في النهاية.
هل ترتفع كعكات الجبن أثناء الخبز؟
الإفراط في الخلط يشتمل على الكثير من الهواء ، مما يجعل كعكة الجبن ترتفع أثناء الخبز(بالطريقة التي يعمل بها السوفليه) ، ثم تنهار عندما تبرد. بمجرد إخراج كعكة الجبن من الفرن ، مرر سكينًا على طول الحافة لمنعها من الالتصاق بجوانب المقلاة.
ما الذي يجعل كعكة الجبن ترتفع؟
عندما تفرط في خلط الخليط ، يتم دمج المزيد من الهواء في خليط كعكة الجبن يؤدي هذا إلى ارتفاع وسقوط فطيرة الجبن ، تاركًا تشققات على سطحها. يمكن منع ذلك من خلال وضع جميع المكونات الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة حتى تتمكن من الخلط بشكل أقل للحصول على المكونات.
لماذا لا ترتفع كعكة الجبن الخاصة بي؟
إذا كانت درجة حرارة الخبز منخفضة جدًا ، فلن ترتفع بشكل جيد. تم تركيب الفرن الخاص بي للتو العام الماضي بعد تعطل الفرن السابق. منذ ذلك الحين اضطررت إلى خبز الجبن عدة مرات لاختبار لمعرفة درجة الحرارة والتوقيت الأفضل.
ماذا يحدث عندما تخبز كعكة الجبن؟
درجة حرارة الخبز تحدد الملمس
كعكة الجبن المطبوخة ستتكسر وسيصبح الملمس جافًا وشجاعًاتصبح بروتينات البيض صلبة تمامًا وملفوفة بإحكام عند طهيها بسرعة في درجة حرارة عالية ، ولكن يمكن أن تكون ناعمة كالحرير وقشدة عند طهيها بلطف على درجة حرارة منخفضة.
