العظم الشوكي هو اللحم الذي يغطي كتف الماشية- لذلك سوف تتخيل أنه قطعة ثقيلة من اللحم البقري ، وهكذا هو كذلك.
ما هو قطع اللحم البقري؟
القطع: يُعرف أحيانًا باسم ضلع سميكأو عداء. مأخوذة من الكتف ، وعادة ما يتم تقطيعها لطهي اللحم أو مكعبات للأطباق المقاومة للحرارة وما شابه. تستخدم من حين لآخر كشريحة لحم مقلية اقتصادية أو لعمل زيتون بقري.
ما هو مرق اللحم البقري؟
لحم البقر المرق (وشريحة لحم ستيك)
لحم البقر المرق يأتي من منطقة الساق. إنها قطع أرخص يتم طهيها جيدًا في فترة زمنية أقصر (1.5 ساعة). عندما تُترك العظام بالداخل ، يُطلق على لحم البقر المرق اسم Osso Bucco ، والذي ربما تكون قد شاهدته في بعض الأطباق الإيطالية.
ما هو الرصاص ستيك؟
Center Cut Steak(تسمى أحيانًا Bullet Steak) مأخوذة من "الخاصرة السميكة" ، بين الردف والجانب العلوي والجانب الفضي. ينتج عن ذلك شرائح لحم خفيفة الدهن مناسبة للشواء أو القلي. لأنها هزيلة جدًا ، ستكون جافة وقاسية إذا تم طهيها أكثر من المتوسط.
كيف تطبخ سبال؟
تعليمات الطبخ
قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 140 درجة مئوية / غاز 1. حمّر اللحم ثم انقله إلى طبق خزفي. أضف المرق والخضروات. ضعها في وسط الفرن واطبخها لمدة 3 ساعاتتقريبًا ، يجب أن يكون اللحم طريًا عند ثقبه بالشوكة.
