سخن الفرن على 500 درجة. يُتبّل البورشيتا بالملح. تحمص على الرف في ورقة الخبز مع التقليب مرة واحدة لمدة 40 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 300 درجة واستمر في التحميص ، وتدوير المقلاة وتقليب البورشيتا من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في مركز سجلات اللحوم 145 °، 1 1 / 2-2 ساعات أخرى
ما هي درجة الحرارة التي يجب طهيها؟
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع الجانب الدهني لأعلى على رف سلكي في مقلاة تحميص. تحمص لمدة ساعة حتى تنضج الدهن. قلل الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 168 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، حوالي 60 إلى 80 دقيقة أطول ؛ اختبر في عدة مواضع لتتأكد من قياسك
هل يمكنك الإفراط في طهي البورشيتا؟
مع porchetta ، كل شريحة هي نفسها تمامًا ، والتي أعني بها الكمال. إنه متسامح. قم بطهي اللحوم الحمراء أو الدواجن بشكل زائد عن طريق الخطأ وستكون جافة جدًا وقد تقدم أيضًا محتويات مرق اللحم في سلة إعادة تدوير الورق لضيوفك. … انتظر ، هذا صحيح ، لا يمكنك الإفراط في طهي بورشيتا
ما درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها Porketta؟
ضعي التحميص في مقلاة مقاس 10x15 بوصة. اخبز في 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، أو حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير الداخلي إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
هل تغطي البورشيتا عند الطهي؟
إذا كنت تستخدم تحميصًا منزوعًا من العظم ، اربطه بخيط المطبخ على فترات 2 بوصة. انقله إلى وعاء كبير وقم بتغطيته بـ غلاف بلاستيكي. برد لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها.
