اعتمادًا على عوامل التكسير المستخدمة ، يتم إضافتها إما أثناء الغليان أو في المخمر بعد التخمير. … غالبًا ما يشعر صانعو البيرة الجدد بالقلق من أن إضافة الزعانف قد تقتل الخميرة وتمنع الجعة من أن تصبح مكربنة. حبات البيرة لا تقتل الخميرة.
هل يمكنك إضافة نهايات أثناء التخمير؟
يمكن إضافة النهايات إما في نهاية الغليان أو في المخمر … عادةً ما تتم إضافة النهايات المضافة في المخمر قبل 4-5 أيام من تعبئة أو وضع الجعة في زجاجات أعطِ الوقت المناسب للغرامة لترسيب الخمائر والبروتينات وإبعادها عن الزجاجة أو البرميل النهائي.
هل تؤثر الغرامات على الكربنة؟
رد: عوامل التغريم والكربنة الطبيعية
الإجابة القصيرة هي لا. حتى إذا كنت تستخدم الجيلاتين في درجات الحرارة الباردة ، فسيتبقى لديك الكثير من الخميرة في وضع معلق لكربونات السكر بشكل طبيعي.
هل نهايات البيرة ضرورية؟
إذا كنت تضيف القفزات إلى البيرة الخاصة بك ، فقد ترغب في النظر فيها. هذا لأن القفزات تترك البوليفينول في البيرة مما قد يسبب نقص الوضوح. ستعمل الزعانف على البوليفينول كالمعتاد. … لست بحاجة إليهملكنهم بالفعل يحسنون من إحساس فم البيرة وأداء الذوق الشامل.
ماذا تفعل النهايات في المشروب المنزلي؟
النهايات عبارة عن مواد تُضاف عادةً عند أو بالقرب من الانتهاء من معالجة تخمير النبيذ والبيرة والعديد من مشروبات العصائر غير الكحولية. تستخدم لإزالة المركبات العضوية، إما لتحسين الوضوح أو ضبط النكهة أو الرائحة.
