تزرع العديد من أنواع الكمثرى في ولاية أوريغون. تعتبر Bartlett و Bosc و Seckel من الأصناف الجيدة التي يجب الحفاظ عليها ، ولكن يمكن أيضًا الحفاظ على Anjou و Comice و Nelis و Forelle ، اعتمادًا على المنتج النهائي. … يجب أن تكون الكمثرى المعلبة أقوى من تناول الطعام الطازج.
أي الكمثرى هي الأفضل للتعليب؟
تعرف على الإجراءات الصحيحة لتجميد أو تعليب الكمثرى. تشمل الأصناف الموصى بها للحفظ Bartlett و Bosc و Anjou و Comice. Keiffer مقبول ، وكمثرى Seckel مناسبة للمنتجات المخللة والمتبلة.
كيف تحافظين على إجاص أنجو؟
الحفاظ على الكمثرى عن طريق التجميد بعد تجميد الفاكهة ، قم بتعبئتها في أكياس الفريزر ذات السوستة أو حاويات التجميد ، أو ختم الفراغ لتخزين أطول.يمكنك أيضًا تعبئة شرائح الكمثرى في شراب السكر (انظر أدناه) أو العصير في عبوات وتجميدها. للحصول على شراب خفيف ، استخدم 2 1/4 كوب سكر و 5 1/4 كوب ماء.
هل من الآمن تبريد الكمثرى لتعليبها؟
العبوات الخام تجعل الكمثرى ذات نوعية رديئة. من غير المرجح أن تطفو الكمثرى المعبأة الساخنة من الكمثرى المعلبة بطريقة التعبئة الخام. فقط ضع الكمثرى المقطعة في محلول شراب المغلي لمدة 5 دقائق. لا توصي وزارة الزراعة الأمريكيةولا كتاب Ball Blue Book ولا تحتوي على وصفة للتغليف البارد أو الكمثرى الخام.
ما مدى نضج الكمثرى قبل التعليب؟
اختر ناضجة ، قليلا تحت الفاكهة الناضجةمثالية للأكل الطازج أو الطهي. تتحمل الكمثرى الصلبة بشكل أفضل عملية التعليب وتقل احتمالية تحولها إلى طرية. إذا كان لديك خيار ، فإن كمثرى Anjou و Bartlett و Bosc و Comice جيدة للتعليب.
