1) انتهت صلاحية المخمر الخاص بك. تعتبر فقاعات الهواء ضرورية لارتفاع الكعكة ، ولكن إذا كان الخمير الخاص بك قديمًا ، فلن يحدث التفاعل الكيميائي الذي يتسبب في تكون فقاعات الهواء أبدًا ، مما يجعل الكعكة كثيفة وعلكة ومسطحة.
لماذا كعكتي كثيفة ومطاطية؟
السبب في أن الكعكة تصبح مطاطية هو أن الإفراط في خلط الدقيق ينشط الغلوتين. … بصرف النظر عن الغلوتين ، فإن الدهن غير الكافي للسكر والبيض سيجعل قوامه مشدودًا لأنه لا يوجد ما يكفي من الهواء المحبوس في المزيج لمنحه قوة.
كيف تصلح كعكة كثيفة؟
7 طرق ذكية لإصلاح كعكة كثيفة
- 1 - توقف عن مضاعفة الوصفة. …
- 2 - أضف مسحوق الخبز أو صودا الخبز. …
- 3 - لا تنس استخدام زبدة درجة حرارة الغرفة. …
- 4 - ضع في اعتبارك إضافة بعض القشدة الحامضة. …
- 5 - ابدأ باستخدام دقيق الكيك. …
- 6 - اخبز الكيك بكمية مناسبة من الوقت. …
- 7 - أضف القليل من الزيت.
لماذا كعكتي كثيفة وليست رقيقه؟
الزبدة قادرة على حبس الهواء وعملية الدهن هي عندما تحبس الزبدة هذا الهواء. أثناء الخبز ، يتمدد الهواء المحبوس وينتج كعكة رقيقلا زبدة مخبوزة بشكل صحيح=لا هواء=لا يوجد زغب. … أثناء خبز الخليط ، سوف ينكمش هذا الهواء الإضافي ويتركك مع كعكة كثيفة للغاية.
لماذا خرجت كعكي على شكل صمغ؟
لماذا كعكتي كثيفة أم صمغية؟ ما يمكن أن يحدث: أضيف الكثير من الدقيق إلى الخليط. خليط الكيك كان أكثر من اللازم
