أظهرت العديد من الدراسات السريرية قدرة فيتامين ج على زيادة تركيز المصل الحديد ، والفيريتين ، والهيموجلوبين. بشكل عام ، تمثل زيادة تناول فيتامين سي من خلال المكملات الغذائية أو الاستهلاك الغذائي استراتيجية مهمة لتحسين حالة الحديد لدى الفرد.
هل يمكن أن يتسبب فيتامين سي في ارتفاع مستويات الحديد؟
بالنسبة لمعظمنا ، لا يمثل تناول كميات كبيرة من فيتامين سي مشكلة لأن فائض فيتامين سي يُفرز عن طريق البول. ولكن بالنسبة لواحد من كل 200 قوقازي من شمال أوروبا ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من فيتامين سي إلى حالة صحية تسمى الحديد الزائد.
ما الذي يمكن أن يزيد من مستويات الفيريتين؟
استهلاك الأطعمة الغنية بالحديد يحسن مخازن الحديد ومستويات الفيريتين. وتشمل الخضار الورقية الخضراء، ومسحوق الكاكاو ، والشوكولاتة الداكنة ، ودقيق الشوفان ، والحبوب ، وجنين القمح ، والفاصوليا ، والتوفو ، ولحم الضأن ولحم البقر ، والمكسرات ، واليقطين ، وبذور القرع ، والكبد والرخويات ، وغيرها.
ما المشروب الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد؟
عصير البرقوقمصنوع من الخوخ المجفف ، أو الخوخ المجفف ، الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تسهم في التمتع بصحة جيدة. البرقوق مصدر جيد للطاقة ، ولا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. نصف كوب من عصير البرقوق يحتوي على 3 ملغ أو 17 في المائة من الحديد.
ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كان ارتفاع نسبة الفيريتين؟
الأطعمة الأخرى التي يجب التفكير في تجنبها تشمل:
- اللحوم الحمراء. تعد معظم اللحوم الحمراء ، بما في ذلك لحم البقر والضأن ولحم الغزال ، مصدرًا غنيًا بحديد الهيم. …
- المحار الخام. تحتوي المحار ، مثل بلح البحر والمحار والمحار ، أحيانًا على بكتيريا Vibrio vulnificus. …
- فيتامين سي …
- الأطعمة المدعمة. …
- الكحول.
