غلوتامات أحادية الصوديوم(MSG) هي مُحسِّن للنكهة يُضاف عادةً إلى الأطعمة الصينية والخضروات المعلبة والحساء واللحوم المصنعة. صنفت إدارة الغذاء والدواء (FDA) غلوتامات أحادية الصوديوم كمكون غذائي "معترف به عمومًا على أنه آمن" ، لكن استخدامه لا يزال مثيرًا للجدل.
لماذا تعتبر مادة MSG ضارة بصحتك؟
تم ربط
MSG بـ السمنة ، واضطرابات التمثيل الغذائي، ومتلازمة المطعم الصيني ، والتأثيرات السامة العصبية والتأثيرات الضارة على الأعضاء التناسلية.
ما هي مادة MSG المصنوعة؟
مما تتكون الغلوتامات أحادية الصوديوم؟ اليوم ، يتم إنتاج MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) التي تنتجها مجموعة Ajinomoto Group من خلال تخمير المكونات النباتية مثل قصب السكر أو بنجر السكر أو الكسافا أو الذرة. MSG هو ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك، أحد الأحماض الأمينية الأكثر شيوعًا التي تحدث بشكل طبيعي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من MSG؟
إليك 8 أطعمة تحتوي عادة على مادة MSG
- وجبات سريعة. أحد أشهر مصادر الغلوتامات أحادية الصوديوم هو الوجبات السريعة ، وخاصة الأطعمة الصينية. …
- رقائق وأطعمة خفيفة. يستخدم العديد من الشركات المصنعة MSG لتعزيز النكهة اللذيذة للرقائق. …
- خلطات توابل. …
- وجبات مجمدة. …
- شوربات. …
- اللحوم المصنعة. …
- توابل. …
- منتجات المعكرونة الفورية.
لماذا يضع الصينيون مادة MSG في الطعام؟
غلوتامات أحادية الصوديوم تُستخدم في الطهي على أنها مُحسِّن للنكهة بمذاق أوماميالذي يكثف النكهة اللذيذة واللذيذة للطعام ، كما يفعل الغلوتامات الطبيعي في الأطعمة مثل اليخنات واللحوم الحساء. … يوازن الغلوتامات أحادية الصوديوم ، ويمزج ، ويدور حول إدراك الأذواق الأخرى.
