… يتكون من أربع مجموعات هيم تحيط بمجموعة غلوبين ، مكونة هيكل رباعي السطوح. … يتكون Heme من مركب عضوي يشبه الحلقةيُعرف باسم البورفيرين ، والذي ترتبط به ذرة حديد. إنها ذرة الحديد التي تربط الأكسجين بشكل عكسي أثناء انتقال الدم بين الرئتين والأنسجة.
كيف يتم إنشاء الهيم؟
تخليق Heme يبدأ في الميتوكوندريا بتكثيف succinyl-CoA مع حمض الجلايسين الأميني، الذي يتم تنشيطه بواسطة فوسفات البيريدوكسال. ALA synthase هو إنزيم يحد من معدل تخليق الهيم. … أخيرًا ، تم دمج الحديد لتوليد الهيم.
ما هو الهيم وكيف يصنع
يوجد الهيم في الغالب في دم الإنسان والحيوان ، لكن العديد من
نباتات تحتوي على الهيم أيضًا.أحد النباتات التي تحتوي على تركيز كبير من الهيم هو فول الصويا ، والذي يحتوي على ليغيموغلوبين في جذوره. لهذا السبب ، اختارت شركة Impossible Foods فول الصويا (بالإضافة إلى الخميرة) لصنع فول الصويا Leghemoglobin ، المعروف أيضًا باسم heme.
كيف يتم استخلاص الهيم من النباتات؟
بشكل كلاسيكي ، يتم استخراج الهيم الكلي غير المرتبط تساهميًا من عينات نباتية تحتوي على الأسيتون الحمضي بعد إزالة الأصباغ باستخدام الأسيتون الأساسي والمحايد. اقترح عمل سابق أنه يمكن استخراج الهيم الحر بشكل انتقائي إلى الأسيتون الأساسي.
هل يمكن أن يأتي الهيم من النباتات؟
Leghemoglobin هو بروتين موجود في نباتاتيحمل الهيم ، وهو جزيء يحتوي على الحديد وهو ضروري للحياة. تم العثور على الهيم في كل كائن حي - كل من النباتات والحيوانات. (يُحمل الهيم في الحيوانات بواسطة "الهيموغلوبين" و "الميوغلوبين" من بين البروتينات الأخرى.)
