أولاً ، ما هو السيفيتشي بالضبط؟ في أبسط صوره ، يتكون من شرائح أو قطع من الأسماك النيئة (أو في بعض الأحيان المحار)ملقاة بمخلل حامضي ، وعصير الحمضيات الأكثر شيوعًا.
هل السيفيتشي نيء أم مطبوخ؟
Ceviche هو طبق بيروفي صحي يتم تقديمه عادة كمقبلات. إنه مصنوع بشكل عام من السمك الطازج أو الروبيان، المتبل في عصير الليمون و / أو الليمون الحامض. الحموضة في الحمضيات تشفي الأسماك مما يجعلها تفسد البروتينات وتصبح صلبة وغير شفافة أثناء امتصاص النكهة.
هل سيفيتشي دائمًا سمك نيء؟
من الناحية الفنية ، يتطلب الطهي الحرارة ، لذلك لم يتم طهي ceviche (المعروف أيضًا باسم Seviche أو cebiche) ، وهو طبق يتم فيه تتبيل الأسماك النيئة في عصير الحمضيات.لكن ليس خامًا تمامًا ، إماكل من الحرارة وحمض الستريك هما عاملان لعملية كيميائية تسمى تمسخ.
هل أكل السيفيش آمن؟
Ceviche هو تحضير آمن للغاية لغمسإصبع قدمك في مياه الأسماك النيئة ، حيث أن الكمية العالية من الحمض في ceviche النموذجية القادمة من عصير الحمضيات ستطبخ السمك بدون حرارة لو سمح لها بالجلوس لوقت طويل
هل يمكنني أكل السيفيتشي أثناء الحمل؟
يجب عدم تناول السيفيتشي أثناء الحمل لأنه مصنوع من المأكولات البحرية النيئة. يمكن أن تسبب الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية التسمم الغذائي. لدى النساء الحوامل فرصة أكبر للإصابة بالمرض ، والمرض لفترة أطول ، والتعرض لآثار جانبية خطيرة.
