جدول المحتويات:
- هل يمكنني وضع غطاء على بادئ العجين المخمر؟
- هل يمكنك خنق بادئ العجين المخمر؟
- هل يمكنني تغطية بادئتي بمنشفة؟
- هل بادئ العجين المخمر يحتاج إلى هواء؟
فيديو: هل بادئ العجين المخمر يحتاج إلى أن يتم تغطيته بإحكام؟
2024 مؤلف: Fiona Howard | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-10 06:33
في حين أن درجة حرارة المبدئ ومحيطه أمران حاسمان لنتائجه ، لا يحتاج بادئ العجين المخمر إلى الإغلاق في حاوية محكمة الإغلاق. لا يزال مفيدًا لتغطية المبدئ بنوع من الغطاء، لمنع حدوث أي فوضى (عبر The Perfect Loaf).
هل يمكنني وضع غطاء على بادئ العجين المخمر؟
سترغب في تغطية بادئ العجين المخمر ، ولكن فقط لمنع الأشياء من السقوط فيه ومنعها من تكوين قشرة على السطح والجفاف. خلاف ذلك ، تذكر أن البادئ الخاص بك على قيد الحياة ويحتاج إلى التنفس قليلاً. الغطاء جيد، طالما أنه ليس محكم الإغلاق تمامًا.
هل يمكنك خنق بادئ العجين المخمر؟
إذا استطعت شم رائحة حمض الأسيتيك، فهذا يعني أن بادئك قد اختنق ، وأصبح التخمر لا هوائي له. سيشمل علاج هذا عددًا قليلاً من الخلاصات. سوف تحتاج إلى سكب النصف ، أو استخدامه في العجين (على الرغم من أن طعم الخبز سيكون حامضيًا قليلاً).
هل يمكنني تغطية بادئتي بمنشفة؟
سينمو حجم بادئك إلى ضعف الحجم على الأقل ، وأحيانًا أكثر ، وستحتاج إلى جرة لاستيعاب ذلك. يمكنك تغطيتها بشكل فضفاض بغطاء أو غلاف بلاستيكي أو حتى قطعة قماش صغيرة… ضع في اعتبارك أن الجرة قد تنفجر إذا كان الغطاء محكمًا جدًا مما يعني أنك ستشغل خطر دخول شظايا الزجاج في الخليط.
هل بادئ العجين المخمر يحتاج إلى هواء؟
الأكسجين: ستنتج مقبلات العجين المخمر ثاني أكسيد الكربون. يجب تغطية المبدئ بشكل فضفاض من أجل إطلاق الغاز بأمان ، ولكن الثقافة لا تتطلب الأكسجين.
موصى به:
هل يحتوي خبز العجين المخمر على الغلوتين فيه؟
لا ، خبز العجين المخمر العادي ليس خاليًا من الغلوتينفي حين أن البكتيريا الطبيعية قد تسهل عملية الهضم ، وتقلل عملية التخمير من كمية الغلوتين ، إلا أنها لا تزال كذلك تصل إلى 20 جزء في المليون (أجزاء في المليون) أو أقل من الغلوتين ، وهو ما تحدده الولايات المتحدة للأطعمة الخالية من الغلوتين .
لماذا نخبز العجين المخمر في فرن هولندي؟
سبب عمل الفرن الهولندي جيدًا لخبز العجين المخمر هو أنه يحاكي أفران البخار التجارية. يحبس البخار بينما يخبز العجين ، مما يخلق قشرة جميلة. بمجرد أن تنضج العجينة ، أفرغها برفق على ورقة من ورق الزبدة . هل تحتاج فرن هولندي للعجين المخمر؟ لا، من الممكن صنع عجين مخمر رائع بدون فرن هولندي على الرغم من أن استخدام واحد يمكن أن يجعل الأمور أسهل قليلاً.
هل يجب أن يكون بادئ العجين المخمر سائلاً؟
لا بأس في الواقع إذا بدا جافًا بعض الشيء. عندما يتخمر البادئ ، سوف يمتص الدقيق ويخفف قليلاً. عندما يكون في الذروة ، يجب أن يكون سميكًا ومتجدد الهواء وموسىإعجاب. إذا كان بادئ العجين المخمر سائلًا أو مائيًا ، فقد تحتاج إلى تعديل الأشياء قليلاً لجعلها أكثر سمكًا .
متى تضيف الإضافات إلى العجين المخمر؟
نوصي بإضافة التضمينات عند تنفيذ الطية الثالثةهذا لسببين رئيسيين. بادئ ذي بدء ، الانتظار حتى الطية الثالثة تعطي العجين أوقاتًا لتنمية قوتها من الغلوتين دون أن تعيقها الشوائب. ستمزق بعض الشوائب في خيوط الغلوتين ، مما قد يضعفها . كيف أضيف الإضافات إلى خبز العجين المخمر؟ إضافة الخلطات ، مثل الفاكهة المقطعة أو البذور أو المكسرات أو المكونات الأخرى في عجينة الخبزهي طريقة سهلة لتعبئة نكهة إضافية وتغذية إلى رغيفك المصنوع منزليًا.
هل يمكن تجاوز العجين المخمر؟
ماذا يحدث إذا قمت بإثبات العجين لفترة طويلة جدًا؟ هناك بالطبع حد للمدة التي يمكنك فيها إثبات العجين المخمر لـ. وإذا تركته لفترة طويلة ، فإنه في النهاية ينفد من مصدره الغذائي (النشويات والسكريات في العجين) ، ويتخمر أكثر من اللازم . ماذا يحدث إذا أثبتت العجين المخمر أكثر من اللازم؟ لن تتمدد العجينة شديدة التحمل أثناء الخبز ، ولن تتمدد العجين غير المقوى.
