البسترة هي معالجة حرارية لطيفة تهدف فقط إلى القضاء على البكتيريا الضارة التي يمكن أن توجد في الحليب الخام. … أظهر البحث العلمي أن البسترة لا تغير بشكل كبير الصفات الغذائية للحليبالعناصر الغذائية المهمة في الحليب لا تتأثر بالحرارة.
هل البسترة تضر الحليب؟
يحتوي الحليب على تسعة عناصر غذائية أساسية ، ولا تؤثر البسترة على القيمة الغذائية الإجمالية للحليب. البسترة أيضا ليس لها تأثير على طعم الحليب.
ماذا يحدث للحليب عندما يكون مبستر؟
يضمن البسترة أن الحليب آمن للشرب (عن طريق قتل أي بكتيريا) ويساعد أيضًا على إطالة مدة صلاحيته.تتضمن عملية البسترة تسخين الحليب إلى 71.7 درجة مئوية لمدة 15 ثانية على الأقل (ولا تزيد عن 25 ثانية)… المعدات المستخدمة لتسخين الحليب وتبريده تسمى مبادل حراري '.
هل البسترة تحفظ الحليب؟
جانب الصحة العامة - لجعل الحليب ومنتجات الألبان آمنة للاستهلاك البشري من خلال تدمير جميع البكتيريا التي قد تكون ضارة بالصحة (مسببات الأمراض) الحفاظ على جانب الجودة - لتحسين جودة حفظ الحليب ومنتجات الألبان. يمكن أن تدمر البسترة بعض الإنزيمات غير المرغوب فيها والعديد من بكتيريا التلف
ما هي عيوب بسترة الحليب
العيوب: لا تقتل مسببات الأمراض المقاومة للحرارة. انخفاض في المحتوى الغذائي…. يقتل مسببات الأمراض. يعزز فترة التخزين.
