التشخيص: عندما يخرج الإسبريسو الخاص بك بمذاق مرير ، فهذا يعني عادةً أن وقت الاستخراج أو الصب طويل جدًابشكل عام ، سترى تيار أصفر باهت / أبيض من القهوة التي تتأرجح وتدور بشكل حلزوني في نهاية اللقطة. العلاج: اضبط وقت التحضير. سيكون الصب الجيد في مكان ما بين 25-35 ثانية.
لماذا قد تكون جرعة الاسبريسو مريرة؟
الإسبرسو الذي يصب بشكل أبطأ يصبح أقوى في النكهة حيث أن المواد الصلبة للقهوة لديها وقت أطول لتذوب - ولكن فقط إلى حد معين. إذا انسكبت اللقطة ببطء شديد نظرًا لكون الطحن ناعمًا جدًا، فإن مذاق الإسبريسو سيكون مرًا. تحتاج إلى جعل قهوتك أكثر خشونة حتى لا يتم تقييد الماء.
هل يجب أن يكون الإسبريسو مرًا على الإطلاق؟
عندما يتم إجراؤه بشكل صحيح ، يستخلص الإسبريسو أكثر النكهات حساسية من 800 إلى 1000 مركب عطري تشكل ملف طعم حبوب البن المحمص. يجب أن يكون مذاق الإسبريسو الجيد مثل الشوكولاتة الداكنة ويترك طعمًا شبيهًا بالكراميل في فمك. يجب ألا يكون طعمه مرًا على الإطلاق
هل الاسبريسو الجيد مر؟
المذاق: يجب أن يكون الإسبريسو مرًا ، ولكن ليس مرًا جدًا(المستويات العالية من المرارة هي أكثر خصائص جرعات الإسبريسو الطويلة). يجب أن تكون غنية ، ولكن ليست غنية جدًا (مرة أخرى ، المستويات العالية من الثراء هي أكثر خصائص جرعات الإسبريسو ريستريتو). لا ينبغي أن تكون حامضة.
هل الاسبريسو أقوى من القهوة؟
يحتوي Espresso على 63 مجم من الكافيين في أونصة واحدة (الكمية في جرعة واحدة) ، وفقًا لبيانات التغذية الصادرة عن وزارة الزراعة. على النقيض من ذلك ، تحتوي القهوة العادية على 12 إلى 16 مجم من الكافيين في كل أونصة في المتوسط. هذا يعني أن أونصة للأوقية ، إسبرسو بها المزيد من الكافيين.
