القرص هو القهوة المطحونة المستخدمة في فلتر القهوة. إذا كان الطحن صحيحًا ، يجب أن يلتصق الطحن معًا في شكل دائري صلب. يجب أن يكون ثابتًا وجافًا، ويمكن التقاطه بسهولة إلى 3-4 قطع.
لماذا قرصي رطب جدا؟
إذا كان قرصك ناعمًا جدًا أو موحلًا ، فعندئذٍ أنت تقوم بجرعات منخفضة جدًا(الصورة رقم 3). تعني الجرعة المنخفضة أنك ربما تكون قد مررت عبر قهوتك ، مما تسبب في استخلاص غير متساوٍ (انظر الثقوب في الصورة رقم 3). كما أن إسبرسو الخاص بك سوف يفتقر إلى القوام والحلاوة ، مما يجعل مذاقه رقيقًا قليلاً ومُستخرج أكثر من اللازم.
لماذا قرص الإسبريسو الخاص بي جاف؟
الأشياء التي يجب تجربتها والتي قد تجف القرص هي طحن أكثر خشونة و /أو حشوة أخف.إذا كان تدفق الماء أقل إعاقة من القرص ، يبدو أنه يصبح أكثر جفافًا عندما يحين وقت التخلص منه. قد تؤثر هذه التغييرات بالتأكيد على إسبرسو الخاص بك (أفضل أو أسوأ) ولكن من السهل تجربتها.
هل من المفترض أن يكون الإسبريسو مطحون جيدًا؟
قهوة الإسبريسو مطحونة أكثر خشونة قليلاً ، ولكن لا تزال ناعمة جدًا … يتم تحضير الإسبريسو تحت ضغط عالٍ ، مما يزيد من سرعة الاستخلاص ، ولكن بدون هذا الطحن الدقيق ، يمكننا دفع تلك الطحن بشكل ممتاز -قريبًا معًا ، فإن الماء المضغوط سوف يتدفق من خلال سرير القهوة بسرعة كبيرة جدًا للحصول على إسبرسو متساوٍ.
لماذا تلتصق قرص القهوة؟
قلل من جرعتك.
يعني وجود قرص قرص على رأس التخمير أن الحبيبات على اتصال برأس التحضير. إذا قمت بتقليل جرعتك بمقدار 1-2 جم ، يجب أن يكون السطح منخفضًا بدرجة كافية لتجنب الاتصال المباشر برأس التخمير.
