الهامس مقطوع من الساق الخلفية للخنزير. الاستثناء من ذلك هو لحم الخنزير للنزهة ، وهو حقًا ليس لحم خنزير على الإطلاق. يتم قطع هذه “الهامش” من الرجل الأمامية. إذا تم طهي قطعة خلفية من الساق على الفور ، فسيكون طعمها مثل أي نوع آخر من لحم الخنزير المشوي.
من أين أتت لحم الخنزير في الأصل؟
التاريخ. إن الحفاظ على ساق الخنزير مثل لحم الخنزير له تاريخ طويل ، حيث كتب كاتو الأكبر عن "تمليح لحم الخنزير" في كتابه De Agri Cultura حوالي 160 قبل الميلاد. هناك ادعاءات بأن الصينيين كانوا أول من ذكر إنتاج لحم الخنزير المقدد. يدعي Larousse Gastronomique أصله من Gaul
ما هو الحيوان الذي يأتي منه لحم الخنزير؟
لحم الخنزير ، الجزء الخلفي من الخنزيريتم تحضيره كطعام ، إما طازجًا أو محفوظًا من خلال عملية المعالجة التي تتضمن التمليح أو التدخين أو التجفيف. يشكل لحم الخنزير حوالي 18-20 في المائة من وزن جثة لحم الخنزير.
من صنع لحم الخنزير لأول مرة؟
العديد من الائتمان الصينيونكأول من سجلوا علاج لحم الخنزير الخام ، بينما استشهد آخرون بالإغريق. لا يمكن الجدل على الرغم من أنها كانت بالتأكيد ممارسة راسخة في العصر الروماني. كتب كاتو الأكبر كثيرًا عن "تمليح لحم الخنزير" في كتابه De Agri Cultura حوالي 160 قبل الميلاد.
هل لحم الخنزير صيني؟
Jinhua ham : لحم الخنزير الصيني التقليدي ذو التاريخ الطويليستخدم لحم الخنزير في المأكولات الصينية وله تاريخ طويل في الصين. تقليديا ، يتم الحفاظ على لحم الخنزير في نوفمبر في جينهوا. بعد عدة إجراءات معالجة أخرى وحوالي نصف عام من التخمير ، يمكن طرح لحم الخنزير في السوق.
