صنع لحم الخنزير المقدد المجفف بالهواء عملية بطيئة وبطيئة للغاية بالنسبة لكبار الشركات المصنعة اليوم ولكنها الطريقة الوحيدة لإنتاج لحم خنزير مقدد جيد الجودة. يمكن معالجة لحم الخنزير المقدد (عن طريق إضافة الملح والمنكهات الأخرى) بإحدى طريقتين: … علاج جاف- هذا هو المكان الذي يتم فيه تدليك مزيج العلاج في اللحم.
ما الفرق بين لحم الخنزير المقدد المقدد وغير المعالج؟
يتم حفظ لحم الخنزير المقدد المقدد في مستحضر تجاري من الملح ونتريت الصوديوم. … لحم الخنزير المقدد غير المعالج هو لحم الخنزير المقدد الذي لم يتم علاجه بنيتريت الصوديومعادة ، يتم علاجه بشكل من الكرفس ، الذي يحتوي على النتريت الطبيعي ، إلى جانب ملح البحر القديم العادي ونكهات أخرى مثل البقدونس ومستخلصات البنجر.
ما الفرق بين لحم الخنزير المقدد المدخن و المقدد؟
لحم مدخن؟ يتم حفظ اللحوم المعالجة من خلال الملح الذي يمنع اللحوم بشكل أساسي مما يخلق بيئة غير مضيافة للبكتيريا غير المرغوب فيها. اللحم المدخن يمكن طهيه على حرارة منخفضة أو معالجته ثم تدخينه على البارد حتى يجفاللحم ، والتدخين البارد لا يطبخ بل يجفف.
ما هو لحم الخنزير المقدد المعالج أو غير المعالج أكثر صحة؟
لا يحتوي لحم الخنزير المقدد غير المعالج على النتريت ، ولكنه لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم. … لحم الخنزير المقدد غير المعالج لا يزال يُعالج بالملح ولكن ليس بالنتريت ، لذا فهو أكثر صحة إلى حد ما- لكنه لا يزال مليئًا بالصوديوم والدهون المشبعة.
ما الفرق بين الشفاء وغير المعالج
بكل بساطة ، الأمر كله يتعلق بكيفية حفظ اللحوم: تستخدم اللحوم المعالجة مواد كيميائية ومضافات بينما تعتمد اللحوم غير المعالجة على الأملاح والنكهات الطبيعية. اللحوم المعالجة لها نترات. غير مؤمن لا. تستخدم كلتا الطريقتين للحفاظ على اللحوم.
