حمض الفوماريك هو مادة كيميائية متخصصة مهمة ذات تطبيقات صناعية واسعة تتراوح من استخدامه كمادة مادة أولية لتخليق الراتنجات البوليمرية إلى المواد الحمضية في الأطعمة والمستحضرات الصيدلانيةحاليًا ، حمض الفوماريك أساسًا التي تنتجها التوليف الكيميائي القائم على البترول.
لماذا يوجد حمض الفوماريك في الطعام؟
حمض الفوماريك أقوى حمض غذائي عضوي. يتم استخدامه كعامل منكه لمذاقه الحامض ، وعامل مضاد للميكروبات لخاصيته الكارهة للماء. بشكل عام ، يتم استخدامه في الأغذية والمشروبات وتغذية الحيوانات ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية.
لماذا حمض الفوماريك أكثر استقرارًا؟
كون حمض الفوماريك هو الأيزومر العابر سيكون له أقل عائق استراتيجي لأن مجموعات حمض الكربوكسيل ستكون على جوانب مختلفة من الروابط المزدوجة مما يتسبب في أقل تنافر إلكتروني. وبالتالي سيكون أكثر استقرارًا مقارنة بحمض الماليك.
هل حمض الفوماريك حمض قوي؟
حمض الفوماريك هو حامض وهو حامض قوي غير مرن ذو قابلية ذوبان ضعيفة. له قابلية ذوبان 0.63 جم في 100 مل من الماء المقطر عند 25 درجة مئوية.
ما مدى فائدة الخواص الفيزيائية والكيميائية في التمييز بين حمض الماليك وحمض الفوماريك؟
الفرق الرئيسي بين حمض الماليك وحمض الفوماريك هو أن حمض الماليك هو أيزومر رابطة الدول المستقلة لحمض البوتينديويك ، بينما حمض الفوماريك هو الأيزومر العابر. علاوة على ذلك ، حمض الماليك يشكل روابط هيدروجينية ضعيفة داخل الجزيئيةوله نقطة انصهار أقل بكثير من حمض الفوماريك.
