إذا تم تعبئتها بالزيت ، يتم تقطيع السمك بعناية باليد ووضعه ليجف على قماش من الكتان ، والذي يفترض أنه يمتص النكهة المالحة. ثم يتم تعبئة الأسماك واقفًا إما في زيت عباد الشمسأو زيت زيتون أو مزيج.
هل يجب شطف الأنشوجة المعبأة بالزيت؟
عادة ما تستخدم الأنشوجة المعبأة بالزيت مباشرة من القصدير أو جرة بدون شطف، ولكن يجب تنظيفها بالمناشف الورقية قبل الاستخدام ، كما تقول mbfant في Chowhound. … حتى سمك الأنشوجة المملوء بالزيت مالح جدًا ، لذا تذوقه قبل إضافة أي ملح آخر إلى طبق يحتوي عليه.
لماذا تعتبر الأنشوجة سيئة بالنسبة لك؟
قد تكون الأنشوجة غذاء عالي الصوديوم، مما يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. قد تكون ملوثة أيضًا بحمض الدومويك ، وقد يؤدي تناول الأنشوجة النيئة إلى الإصابة بالتهابات طفيلية.
ما هي مدة بقاء الأنشوجة المعبأة في الزيت؟
من السهل جدًا تخزين الأنشوجة المفتوحة. يمكن أن تكون العبوة غير المفتوحة جيدة لمدة عام على الأقل إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ووفقًا لـ The New Food Lover's Companion ، بمجرد فتحها ، يمكنك تبريدها لمدة حتى شهرين إذا احتفظت بالسمك بالزيت وفي وعاء محكم
كيف تحزم الأنشوجة بالملح؟
يجب أن تكون الأنشوجة المملحة غارقة مسبقًالاستخدامها في الوصفة. هناك ثلاثة سوائل نقع شائعة الاستخدام: الماء البارد أو الحليب أو مزيج من الماء البارد والنبيذ الأبيض الجاف. مهما كان السائل الذي تختاره ، استخدم ما يكفي لتغطية الأنشوجة بالكامل ونقعها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
