8 طرق بسيطة لجعل اللحم قاسيًا طريًا
- ليّن اللحم جسديًا. …
- استخدم ماء مالح. …
- لا تنس الملح. …
- دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. …
- طهيها ببطء وبطيئة. …
- اضغط على درجة الحرارة الداخلية الصحيحة. …
- استريحوا اللحوم. …
- شريحة ضد الحبوب.
هل يمكنك تليين اللحم القاسي؟
يمكنك إضافة القليل قليلا من الماء أو المرق إلىمقلاة وتغلي اللحم على نار هادئة لبضع دقائق. الهدف هو السماح للسائل باختراق اللحم دون السماح له بطهي أكثر من اللازم. يجب أن يستغرق هذا بضع دقائق.إذا أضفت ملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون ، فهذا يساعد أيضًا على إنعاش اللحم.
هل يمكن أن تصبح اللحوم القاسية طرية؟
قطعة قاسية من اللحم البقري ، مثل تشاك المشوي ، على سبيل المثال ، ستصبح طرية عن طريق طهيها مرة أخرى، خاصةً إذا لم يتم طهيها لفترة كافية في المرة الأولى. لكن لا يمكن تطرية كل قطعة من اللحم من خلال الطهي. التزم بسائل ، بدلاً من الصلصة ، عند إعادة طهي اللحم البقري ، لأن الصلصات أكثر عرضة للاحتراق.
ما هي 3 طرق لتليين اللحوم؟
وفقًا لـ "رفيق محبي الطعام" الموثوق به ، هناك ثلاث طرق يمكنك من خلالها تطرية اللحوم كيميائيًا: طهي طويل ، بطيء ؛ استخدام ملين اللحوم التجارية(ربما تكون Ac'cent هي العلامة التجارية الأكثر شهرة) ؛ أو تتبيله في ماء مالح يحتوي على حمض يحتوي على إنزيمات تعمل على تكسير النسيج الضام.
ما هي 4 طرق لتطرية اللحوم؟
4 طرق لتطرية شرائح اللحم
- نقع اللحم: نقع اللحم في الأحماض أو الإنزيمات يكسر الألياف ويطري شريحة اللحم. …
- الجنيه: قصف شريحة اللحم طريقة سهلة لتفتيت الألياف وتليين اللحم. …
- ملح: إن تمليح شرائح اللحم هو طريقة طرية بسيطة تكسر الخلايا البروتينية في اللحم.
