وفقًا لدانا ، "اللحوم البرتقالية ناتجة عن زيادة في صبغة طبيعية تسمى زياكسانثين في أسقلوب أنثىحيث تنضج الغدد التناسلية وتتخذ لونًا برتقاليًا ، أي فائض من هذا الصباغ ينتقل إلى العضلة المقربة [جزء الإسكالوب الذي نأكله].
هل اسقلوب البرتقال مناسب للأكل؟
لقشر الأسقلوب (تفكيك القذائف) ، استخدم سكين التقشير ، وسكين حاد لتحرير اللحم. تخلصي من كيس المعدة الأسود والعضلات المرفقة. في الداخل ، ستجد أيضًا بطارخًا برتقاليًا زاهيًا (يُسمى أيضًا المرجان) ، والذي غالبًا ما يتم التخلص منه ولكنه في الواقع صالح للأكل.
ما هو اللون الذي يجب أن يكون الإسقلوب؟
يجب أن يتراوح لون الإسكالوب الطازج من بيج شاحب إلى وردي قشدي، ويجب أن يكون للحم رائحة نظيفة ومنعشة مع لمعان رطب. احفظ الإسقلوب في الثلاجة بعد الشراء مباشرة. من الناحية المثالية ، يجب طهي الإسكالوب أو استهلاكه في غضون يوم واحد.
هل من المقبول أكل الإسقلوب الوردي؟
هم آمنون لتناول الطعام النيء، لذا اختبر مستويات مختلفة من النضج لمعرفة كيف تفضلهم. أخرجيها من الشواية وضعي عليها عصير الليمون أو الصلصة المفضلة لديك وتأكلي على الفور.
هل يختلف طعم الإسكالوب البرتقالي؟
و … ستخبرك بعض اختبارات الذوق الرسمية أن هؤلاء الإناث الراديكاليات غير المطابقات في عالم المحيط يتذوقن في الواقع طعمًا أفضل … أحلى قليلاً وأكثر "زبداني ".
