في جوهره ، شربات هو مجرد شراب فواكه مجمد ، ولكن يمكنك زيادة مستوى السكر فيه وإدراج بياض البيض المخفوقأو حتى مسكربون للحصول على نتيجة أكثر دسمًا.
ما الذي يجعل شربات دسم؟
الفاكهة غنية بالبكتين (التوت والفاكهة ذات النواة والعنب) أو الألياف (المانجو والكمثرى والموز)عالية اللزوجة ومليئة بالجسم ، وهي تصنع للحصول على شربات كريمية بشكل خاص تشبه قوام الآيس كريم.
شربات مصنوع من البيض؟
شربات مصنوع من الماء وهريس الفاكهة أو العصير. تحتوي على لا حليب او كريمة او بيضوهي من اقدم اشكال الحلويات المجمدة. … إنه مصنوع من الفاكهة والماء ، ولكنه يحتوي أيضًا على منتجات الألبان المضافة عادةً الحليب أو اللبن.
كيف تصنع شربات البيض؟
طريقة استخدام بياض البيض المخفوق بسيطة.
خفق بياض البيض قاسيًا إلى حد ما (وعلى الأقل حتى يتشكل قمم بيضاء رغوية). امزج بياض البيض المخفوق في شربات جاهزة تقريبًا (=عند الانتهاء من معظم المخضض ، ويكون الشربات جاهزًا تقريبًا للفريزر)
كيف تمنع بلورات الثلج في شربات؟
شراب الجلوكوز ، شراب الذرة ، أو السكر المقلوبيمكن أن يحسن نسيج الشربات النهائي ، ويساعد أيضًا على منعه من التجمد صلبًا. في هذه العصائر ، يتم تكسير السكروز إلى جلوكوز وفركتوز. لديهم جسم أكثر من شراب بسيط ويقاومون التبلور.
