بشكل عام ، يجب ألا يتجاوز الكاسترد المطبوخ بالكامل 80 درجة مئوية(~ 175 درجة فهرنهايت) ؛ يبدأ الإعداد عند 70 درجة مئوية (~ 160 درجة فهرنهايت). الحمام المائي يبطئ من انتقال الحرارة ويسهل إزالة الكاسترد من الفرن قبل أن يتخثر.
هل يقصد الكاسترد أن يكون ساخنًا أم باردًا؟
الاستخدامات: يتم تقديم الكاسترد ، عادةً ما يكون ساخنًا، كمرافق لمجموعة متنوعة من الحلويات بما في ذلك الفطائر ، الفتات ، الفطائر والمعجنات. إنه مكون رئيسي في التافه - الكاسترد البارد يُسكب فوق طبقة من الإسفنج والفاكهة ثم يُغطى بالكريمة المخفوقة.
هل تقوم بتدفئة الكاسترد؟
يُسكب الكاسترد في وعاء تقديم كبير ويوضع في منتصف طبق كبير. … إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتسخين الكاسترد في قدر على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائقأو حتى درجة الحرارة المفضلة لديك.
هل يجب طهي الكاسترد؟
بينما الكاسترد الأساسي لا يجب غليه أبدًا، تحتاج الكاشطة كثيفة النشا إلى الوصول إلى درجة غليان منخفضة لضمان طهيها بالكامل. أمثلة لذيذة: يتخذ الكاسترد السميك بالنشا أشكالًا عديدة ، من البودنج إلى المعجنات وكعكة الجبن.
كيف تعرف أن الكاسترد قد نضج؟
اختبار السكين: اختبر النضج بسكين رفيع النصل. أدخل سكينًا على بعد حوالي 1 بوصة من مركز الكاسترد ذو الطبق الواحد؛ في منتصف الطريق بين المركز وحافة الكؤوس. إذا كان السكين نظيفًا عند سحبه للخارج ، فإن الكسترد قد نضج. إذا تمسك أي من الكاسترد بالشفرة ، اخبز بضع دقائق أكثر ثم اختبرها مرة أخرى.
