دهون الدجاج المطبوخة ، تسمى schm altz ، تقليدية ، لكن يمكنك بديل الزيت أو الزبدة(على الرغم من أن الزبدة تتعارض مع قيود الكوشر الغذائية التي تحظر الجمع بين اللحوم ومنتجات الألبان).
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من schm altz؟
إذا كنت لا تريد أن تمر بمشكلة صنع شمالتز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من زيت الطهي أو الدهونكبديل. تعتبر الزبدة بديلاً رائعًا عندما يتعلق الأمر بمطابقة النكهة ، ولكن جدتي غالبًا ما تستخدم السمن النباتي أو تقصير الخضار مثل Crisco لأن كلا الخيارين خاليان من منتجات الألبان.
هل يمكنني استخدام دهن الدجاج بدلاً من الزبدة؟
دهون الدجاج تجعل مذاق الطعام لا يصدق.
إلى جانب ما هو واضح ( كرات ماتزو) ، فهي رائعة للزبدة في رو ، تضاف إلى المعجنات للحصول على فطيرة وعاء الدجاج ، أو تستخدم في تشويح الخضار (خاصة الفطر والبراسيكا مثل الكرنب والقرنبيط).
هل يمكنك استبدال دهن البط بدهن الدجاج؟
إنه جيد للقلي أو التحميص أو الخبز. يحتوي على 50٪ ، 5٪ أحادي غير مشبع ، 13 ، 7٪ دهون مشبعة 35 ، 7٪ مما يجعله شبيهاً بزيت الزيتون. إذا لم يكن لديك دهن البط يمكنك استبداله ببعض الدهون الأخرى مثل دهن الأوز أو دهن الدجاج أو الزبدة أو دهن البقر أو شحم الخنزيرأو بعض البدائل أدناه.
هل يمكن أن يفسد شمالتز
اترك الشمالتز يبرد ، ثم انقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته ، ثم قم بتبريده. Schm altz سيحتفظ به لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة، لكن العطر الحلو المليء بالدجاج متقلب وسيقل إذا نسي وراء بقايا الأسبوع. أوصي بتجميد أي شمالتز لن تستخدمه في يوم أو يومين.
