بغض النظر عن طريقة الطهي التي تستخدمها ، هناك خطوة واحدة مهمة يجب عليك اتخاذها دائمًا. اطحن صدور الدجاج حتى تصل إلى سماكةقبل طهيها. عندما تكون كل قطعة من الدجاج بحجم مختلف ، فإنها ستطهى بمعدل غير متساو. … يؤدي القصف أيضًا إلى طراوة اللحم ، مما يجعل النتيجة المطبوخة أكثر نعومة.
كيف تقصف دجاجة دون إحداث فوضى؟
بدلاً من استخدام غلاف بلاستيكي لتغطية سطح عملك وصدر الدجاج ، ضع صدر واحد في كيس بلاستيكي بسحاب، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء وإغلاقه قبل القصف. يمكنك استخدام أي شيء ثقيل ومسطح تقريبًا لقصف الثدي - مقلاة أو مطرقة لحم أو حتى زجاجة نبيذ فارغة.
هل يجب أن تطري الدجاج؟
وفقًا لـ Tasting Table ، فإن تطرية صدور الدجاج هي طريقة سهلة للتأكد من طهيها بالتساوي، خاصةً إذا كنت تطبخ عدة قطع من الدجاج في وقت واحد. إذا كان الثديان غير متساويين في البقع ، أو إذا كان بعضها أثخن من البعض الآخر ، فلن يطهى في نفس الوقت.
هل يمكنك دق أفخاذ الدجاج؟
استخدم مطرقة اللحم ، أو مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ، أو درفلة لضرب الفخذين إلى سمك متساوٍ. لا رطل قاسياًأو يمكنك تقسيم الدجاج إلى قطع ، لكن كن حازمًا وصارمًا ، مع التركيز أولاً على الأجزاء السميكة من الفخذ ثم قصف الباقي حتى يصبح لديك السمك المطلوب.
هل يجب تسطيح أفخاذ الدجاج؟
أولاً ، تحتاج إلى تسطيح فخذ الدجاج أو صدره بحيث سيطهى طوال الطريقثانيًا ، لا يمكنك التغلب على الحديد الزهر للحصول على مظهر خارجي جميل أكثر هشاشة. انها تحدث فرقا كبيرا.ثالثًا ، رش سخي من الملح والفلفل يقطع شوطًا طويلاً في جعل هذه النكهة لذيذة ، لكنها سهلة.
