الدهون الثلاثية غير قابلة للذوبان تمامًا في الماء. ومع ذلك ، بسبب مجموعة الفوسفات العضوية الأيونية ، تظهر الفسفوليبيدات خصائص لأن المجموعة الأيونية تنجذب إلى الماء.
لماذا لا تذوب ثلاثي الجلسرين في الماء؟
الدهون الثلاثية غير قابلة للذوبان في الماء لأنها لا تحتوي على شحنة ، أي أن لديها روابط تساهمية… تحتوي الدهون الثلاثية على رؤوس قطبية (مشحونة) وذيل أحماض دهنية غير قطبية ، وبالتالي فإن الشحنة على الجزيء يتم توزيعها بشكل غير متساو. يجذب الرأس القطبي الماء (وهو أيضًا جزيء قطبي بسبب توزيع الشحنة غير المتكافئ).
هل الدهون الثلاثية قابلة للذوبان في الماء بشكل معتدل؟
الدهون الرئيسية المنقولة في البروتينات الدهنية - الدهون الثلاثية - فقط قابلة للذوبان في الماء بشكل طفيف، ومع ذلك يجب نقل ما يصل إلى عدة مئات من الجرامات عبر الدم يوميًا.
هل الدهون الثلاثية قطبية أم غير قطبية؟
الدهون الثلاثية غير قطبية، ويجب أن تذوب على الفور في مذيبنا غير القطبي.
هل الدهون الثلاثية سائلة دائمًا؟
على سبيل المثال ، الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية المشبعة هي مواد صلبة في درجة حرارة الغرفة ، في حين أن الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة هي سوائل. … تتكون الدهون الثلاثية من جزيء الجلسرين المرتبط بثلاثة أحماض دهنية عن طريق تفاعل تخليق الجفاف.
