لكن في الغالب ، لأن رواد المطعم يرغبون في إخفاء عار أكل مثل هذا المخلوق الجميل عن أعين الله . اليوم ، يعد الصيد الجائر ortolan غير قانوني في فرنسا، لكن السوق السوداء المزدهرة تضمن استمرار تقديم الطبق المثير للجدل.
هل ortolan غير قانوني في الولايات المتحدة؟
ortolan هو طائر صغير ، يقدره الطهاة الفرنسيون الذواقة. لسوء الحظ ، تسبب الصيد الجائر في انخفاض حاد في عدد السكان منذ الستينيات. أدت فرنسا إلى حظر بيع ortolan. حذت الولايات المتحدة حذوها و محظورة في الولايات المتحدة بالفعل، حتى تهريب الطيور إلى الولايات المتحدة يعد جريمة.
هل أكل البورتولان قانوني؟
من المفترض أن تؤكل Ortolans بالقدم أولاً وكاملة ، باستثناء المنقار ، وفقًا للتايمز.لكن التحضير الهمجي الذي يمكن القول إنه ليس السبب في أن أكل الطائر غير قانوني… أعلن الاتحاد الأوروبي أن ortolan من الأنواع المحمية في عام 1979 ، على الرغم من أن فرنسا استغرقت 20 عامًا للعمل على هذا الأمر.
لماذا تم حظر ortolan؟
يتم تقديم ortolan في المطبخ الفرنسي ، وعادة ما يتم طهيها وتناولها بالكامل. تقليديا ، يقوم رواد المطعم بتغطية رؤوسهم بمنديلهم أو بمنشفة أثناء تناول الطعام الشهي. يتم استخدام الطائر على نطاق واسع لدرجة أن انخفض عدد سكانه الفرنسيين بشكل خطير، مما أدى إلى قوانين تقيد استخدامه في عام 1999.
هل يأكل الفرنسيون ortolan؟
5. تأكل أورتولان بالكامل- عظام وكل شيء - والتقاليد الفرنسية تقول أنه يجب على رواد المطعم تغطية رؤوسهم بمنديل.
