Kilning هو تسخين الشعير النابت لتجفيفه وتطوير النكهات الشبيهة بالبسكويت … في البداية ، يتم التخلص من معظم الرطوبة السطحية للحبوب النابتة. في المرحلة النهائية ، يتم "شفاء" الشعير. الهدف هو تقليل المحتوى الرطوبي للحبوب من حوالي 40٪ إلى 50٪ إلى 4٪ على الأقل إلى 6٪.
ما هو الغرض من Kilning؟
عملية الفرم هي الإزالة المنظمة للمياه من الحبوب النابتة. تتم إزالة الرطوبة من الحبوب عن طريق تمرير الهواء الساخن عبر طبقة الحبوب.
ما هي اهميه كيلنينج في التخمير؟
كيلنج. وبالتالي فإن عملية التحضير يقلل محتوى رطوبة الحبوب ويوقف عملية الإنبات. في المرحلة الأولى ، مرحلة التجفيف الحر ، يتم الاحتفاظ بدرجات حرارة الهواء باردة لتجفيف الحبوب دون التسبب في تغيير طبيعة الإنزيمات.
لماذا يتم عمل التخمير؟
التخمير هي العملية التي يتم فيها تجهيز الشعير الخام أو حبة أخرى لتصبح المكون الرئيسي في عملية التخمير. … إحدى الوظائف الرئيسية للتخمير هي لتحطيم بروتينات الحبوب وإنشاء الإنزيمات وتعديل النشويات اللازمة لعملية التخمير
ما هو استخدام الشعير؟
شعير ، منتج حبوب يستخدم في المشروبات والأطعمة كأساس للتخمير ولإضافة نكهة ومغذيات . يتم تحضير الشعير من حبوب الحبوب عن طريق السماح بالإنبات الجزئي لتعديل المواد الغذائية الطبيعية للحبوب.
