دقيق لجميع الأغراضهو أحد أفضل أنواع الدقيق للبيتزا. يتم استخدامه بشكل شائع لصنع قشور رقيقة على طراز نيويورك ، وبيتزا على طراز نيوبوليتان ، وقشور بيتزا ذات أطباق عميقة. مطحون حديثًا من القمح الأحمر الصلب العضوي المعتمد ، هذا الطحين العضوي الفاخر متعدد الأغراض مثالي لخبز قشور البيتزا اللذيذة.
ما الدقيق المستخدم لعجين البيتزا؟
00 دقيقدقيق إيطالي مطحون ناعماً يحتوي على حوالي 12٪ بروتين ، أو 12٪ جلوتين. إنه الدقيق التقليدي المستخدم في صنع بيتزا على طراز نابولي. نظرًا لأن محتواه من الغلوتين يشبه دقيق الخبز ، فإنه ينتج أيضًا قشرة بيتزا بالمضغ.
ما هو الدقيق الأفضل لبيتزا المملكة المتحدة؟
دقيق أبيض قوي. الطحين المفضل لخبز الخبز ، الطحين الأبيض القوي هو الخيار الأكثر شيوعًا لصنع البيتزا في المنزل. مع حوالي 12٪ بروتين ، يوصى بوقت اختبار مدته 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
هل يمكنني استخدام الدقيق العادي بدلاً من دقيق الخبز للبيتزا؟
يمكنك استخدام الدقيق العادي لصنع عجينة البيتزالكن البيتزا لن تكون جيدة مثل العجين المصنوع من دقيق الخبز. هذا لأن عجينة البيتزا تحتاج إلى دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين لتطوير الغلوتين ، والدقيق العادي عادة ما يحتوي على القليل جدًا.
ما الفرق بين دقيق الكابوتو الأحمر والأزرق؟
إذا ذهبت مباشرة إلى موقع الويب الخاص بهم (Caputo) ، فسترى الفرق بين الدقيقين كما يشرحونه. … هم NOTنفس الدقيق. دقيق الطهاة ، أو الكيس الأحمر ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مثل دقيق الخبز. الكيس الأزرق ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ، يشبه الدقيق لجميع الأغراض.
