تتطلب الأرز البني المزيد من الماء ، بينما تتطلب الأرز قصير الحبة كمية أقل. ضع في اعتبارك أن المزيد من الماء يمنحك أرزًا أكثر ليونة ولزوجة-رائع للمقلية. ينتج عن قلة الماء أرز أكثر صلابة ، وهو أسلوب جيد لسلطات الأرز.
كيف أجعل الأرز أكثر لزوجة؟
صفي الماء بمجرد انتهاء نقع الأرز. املأ قدرًا كبيرًا بكوبين (450 مل) من الماء وأضف بضع ملاعق كبيرة إضافية من الماءسيساعد استخدام المزيد من الماء أكثر مما تحتاجه بالفعل في جعل المبضع أكثر لزوجة وأكثر تكتلًا. ضع في اعتبارك إضافة رشة ملح.
لماذا يصبح الأرز لزجًا؟
عندما يتم شحن الأرز ، تتزاحم الحبوب وتفرك بعضها البعض ؛ بعض النشا الخارجي يخدش. عندما يضرب الأرز المطلي بالنشا الماء المغلي، يزهر النشا ويصبح لزجًا.
أي نوع من الأرز الأبيض غير لزج؟
أرز بسمتي: أرز بسمتي طويل الحبة ورائع. تطبخ منفصلة ورقيقة. أرز الياسمين: يحتوي أرز الياسمين أيضًا على حبوب طويلة ورائحة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على كمية أكبر من الأميلوبكتين مقارنة بأصناف الأرز طويل الحبة الأخرى ، مما يجعله أكثر دسمًا قليلاً.
كيف تجعل كرات الأرز تلتصق ببعضها البعض من أجل الأرز؟
سيحافظ ترطيب راحة يدك على الأرز من الالتصاق بك وسيساعد أيضًا حبات الأرز على الالتصاق ببعضها البعض. خذ حفنة من الأرز واصنع فطيرة بالضغط عليها في راحة يد واحدة. ضعي القليل من الأوميبوشي أو حوالي ملعقة كبيرة من التونة في وسط فطيرة الأرز
