فقط أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى سوائل الطبخ الخاصة بكوستخرج اللحوم المشوية واللحوم المطهية وشرائح اللحم طرية وعصيرية في كل مرة. خيار آخر هو ثقب اللحم بالكامل بالشوكة ثم نقعه في الخل لمدة ساعة إلى ساعتين قبل طهيه.
ما هو مطري اللحوم الجيد محلي الصنع؟
ببساطة انقع قطع اللحم البقري في هذه المواد الطرية الطبيعية قبل الطهي ، ونحن نضمن أن اللحم البقري سوف يتفتت طريًا
- 1) الشاي. يحتوي الشاي على مادة التانينات ، وهي مادة تطري طبيعية. …
- 2) القهوة. …
- 3) كولا. …
- 4) الأناناس ، البابو ، التين ، الكيوي. …
- 5) الزنجبيل. …
- 6) صودا الخبز. …
- 7) الخل. …
- 8) بيرة أو نبيذ.
ما هو مطري اللحوم الطبيعي؟
ملح كمغرض طبيعي للحوم
ملح وقريبه القلوي صودا الخبز، فكلاهما يكسر البروتينات في لحم البقر. إن وضع طبقة سميكة من ملح الكوشر أو ملح البحر أو صودا الخبز قبل ساعة واحدة من الطهي سوف يسحب الماء من اللحم ، مما يسمح لبعض الملح أو الصودا بالغرق في اللحم البقري. هذا يحسن نسيج اللحم.
ما الذي يمكن أن يطري اللحم بسرعة؟
نقع اللحم في ماء مالح مصنوع من عصير الليمون أو الليمون أو الخل أو اللبن أو حتى الزبادييمكن أن يساعد في تنعيم البروتينات القاسية. المفتاح هو عدم ترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة ، لأن الأحماض يمكن أن تضعف بنية البروتين في اللحم أكثر من اللازم ، مما يجعلها طرية للغاية.
ما الذي يمكنني استبداله بمغرض اللحوم؟
بدائل طبيعية لمسحوق مغرض اللحوم
- مطرقة اللحم. يمكنك استخدام ملين مفيد مثل مطرقة اللحم (أداة خشبية أو معدنية) لطحن اللحم. …
- تدفئة. …
- لب البابايا. …
- عصير أناناس. …
- فواكه حمضيات. …
- فاكهة الكيوي الصفراء. …
- التين. …
- تتبيلات مشتقة من منتجات الألبان.
