وفقًا لكيم ، " White misoهو الخيار الأفضل للطهاة في المنزل ، وسيكون بوابة رائعة لتجربة أنواع أخرى من ميسو هناك." نظرًا لأن الميسو الأبيض يتم تخميره بشكل عام لمدة ثلاثة أشهر فقط ويتم تصنيعه بمحتوى أعلى من الأرز ، فإنه يتميز بنكهة حلوة خفيفة ومثالية للشوربات والصلصات والتوابل و …
هل الميسو الأحمر أم الأبيض أفضل للشوربة؟
ميسو طويل التخمير يشمل أي أصناف حمراء وبنية داكنة ، red misoبشكل عام أكثر ملوحة من الميسو الأصفر الفاتح والأبيض وله نكهة أكثر حزما ونفاذة. هو الأنسب للأطباق الشهية مثل الحساء الغني والمقبلات والمخللات أو المزجج.
أي معجون ميسو يجب أن أشتريه؟
إليك ما نوصي به. سترى ثلاثة أنماط ميسو في محلات البقالة المجهزة جيدًا: أبيض ، أو شيرو ، ميسوهو الأخف وزنا ويسمى أيضًا ميسو الحلو أو الناضج. الأحمر ، أو الميسو ، المخمر لفترة أطول ، هو الأكثر نفاذة. الأصفر ، أو شينشو ، ميسو يقع في المنتصف وهو بالنسبة للبعض الأكثر تنوعًا.
هل الميسو الأبيض جيد للشوربة؟
معجون ميسو - ستجد معجون فول الصويا المخمر هذا في قسم التبريد في الأسواق الآسيوية ومعظم متاجر البقالة. لهذه الوصفة ، ابحث عن عجينة ميسو بيضاء. نظرًا لأنه يتم تخميره لوقت أقل من أنواع الميسو الداكنة ، مثل الميسو الأحمر ، فإنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالًا أحلىإنه لذيذ في هذا الحساء البسيط.
ما هو الفرق بين أنواع مختلفة من معجون ميسو؟
بشكل عام ، كلما كان اللون أغمق ، كلما طالت مدة تخميره وكلما كان طعمه أقوى. يمكن أحيانًا تسمية كل من الميسو باللونين الأصفر والأحمر باسم "ميسو الشعير" ، لذا تحقق من اللون الفعلي للعجين للحصول على إشارة إلى مدى روعته أو قوته.
