من الناحية الفنية ، سيفيش السمك غير مطبوخ لأن الطبخ يتطلب حرارةومع ذلك ، ceviche ليست نيئة. … عملية التمسخ - نقع السمك في عصير الحمضيات من أجل ceviche - يغير لحم السمك من نيء إلى صلب وغير شفاف ، كما لو أن السمك قد تم طهيه بالحرارة.
هل يمكنك تسخين السيفيش؟
Ceviche (تُنطق "seh-VEE-chay") هي وصفة أمريكية لاتينية للأسماك النيئة والمأكولات البحرية المنقوعة في عصير الحمضيات ، وخاصة الليمون والليمون. … لذلك مع ceviche ، يتم "طهي" الأسماك بشكل فعال حتى على الرغم من عدم وجود حرارة متضمنة.
ماذا يحدث إذا طهيت السيفيش؟
السبب هو أن ceviche (sev-ee-chay) لا يزال ، في الغالب ، طبق سمك نيء.إن حمام الحمضيات الذي يجلس فيه السمك أو المأكولات البحرية يجعل اللحم معتمًا، مما يمنحه مظهرًا مطبوخًا ، كما أنه يقتل بعض الوحوش العديدة الموجودة في الأطعمة النيئة التي يمكن أن تصنعها أنت مريض ، ولا سيما الضمة السامة.
هل السيفيتشي غير مطبوخ؟
ما هو السيفيتشي؟ Ceviche هي سمكة لم يتم تسخينها، بدلاً من ذلك ، يتم طهيها عن طريق غمرها في حمض. كما ناقشنا أعلاه ، فإن إحدى أهم خطوات طهي الأسماك هي تمسخ البروتينات. يمكن القيام بذلك عن طريق الحرارة ، لكن الأحماض يمكنها فعل ذلك أيضًا!
ما هي المدة التي تستغرقها لطهي السيفيش؟
تريدها فقط أن تكون مبهمة وتبدأ في "الطهي" من خلالها. أنت لا تريده في الواقع يتقشر وينهار. للأسماك المقطعة إلى شرائح رقيقة 1/4 بوصة ، كما فعلنا ، 20-30 دقيقةمثالية. انقع السيفيش في الثلاجة ثم قدمه بمجرد أن يصبح جاهزًا.
