عندما تذوب الزبدة بالحرارة ، "ينكسر" المستحلب وتنفصل المكونات. إذا كان لديك بقايا زبدة مذابة من مشروع طبخ أو خبز ، يمكنك إعادتها إلى الثلاجةوستتجمد ، لكنها ستظل مكسورة أيضًا.
هل يمكنك إعادة استخدام الزبدة المذابة؟
3 إجابات. قد تبدو الزبدة غير متبلورتمامًا ، ولكن في الواقع هناك قدر لا بأس به من التركيب في الدهون ، وخاصة بلورات الدهون التي تجعلها أكثر تماسكًا. يؤدي ذوبانها إلى تعطيل كل تلك البنية ، ولا يمكن استعادتها بمجرد إعادة التماسك ، وبالتالي فإن بنية الزبدة المذابة مسبقًا مختلفة حقًا.
ماذا يحدث إذا استخدمت الزبدة المذابة؟
ستؤدي إضافة الزبدة المذابة إلى وصفتك إلى تغيير شكل ملفات تعريف الارتباط والكعك والكثافة والملمس: ستؤدي إضافة الزبدة المذابة بدلاً من الزبدة المخففة التقليدية إلى مضغ بسكويت.الزبدة المخففة في عجينة البسكويت ستمنحك المزيد من البسكويت الشبيه بالكيك
كم من الوقت تستغرق الزبدة المذابة لتتصلب مرة أخرى؟
في حوالي 5-8 دقائقمن وقت البدء (اعتمادًا على كمية الزبدة التي استخدمتها) ، ستتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي. ستهدأ الرغوة قليلاً وستتحمص المواد الصلبة الموجودة في قاع المقلاة.
هل الزبدة المذابة ضارة بالصحة
الزبدة صحية بشكل عام - وتحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز - ولكنها قد تساهم في زيادة الوزن عند تناولها بكميات زائدة. بينما تم إلقاء اللوم عليه في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أنه قد يفيد صحة القلب.
