سواء كنت تقوم بطهي ظهور لحم الخنزير الصغير أو spareribs ، فأنت تريد التأكد من إزالة غشاء أو الجلد الفضي الذي يغطي الجانب العظمي من كل رفإذا إذا تُركت ، فإنها تمنع التوابل والدخان من اختراق اللحم ، وتنضج في جلد غير لطيف على الضلوع.
هل يمكنك أكل الفضة على الضلوع؟
سترى ذلك على جميع اللحوم ، لكننا لا نتحمل عناء إزالتها ما لم تكن على أضلاع لحم البقر، أو أضلاع لحم الخنزير ، أو أضلاع لحم المتن. يشير بعض الناس إلى الغشاء بالجلد الفضي. … عندما يتعلق الأمر بتدخين الضلوع مع بقاء الجلد الفضي عليها ، فهي صلبة ومضغوطة ولا طعم لها.
هل يجب عليك إزالة Silverskin؟
Silverskin هو نسيج ضام شديد الصلابة يوجد عادة في لحم البقر ولحم الخنزير المتن. إليك كيفية إزالته. لأنه صعب ، مطاطي ، ولا يذوب أثناء الطهي مثل الدهون ، يجب إزالة الفضة قبل الطهي.
هل يزيل الجزارون الغشاء من الضلوع؟
يعتمد ذلك ، ولكن عادةً ، إذا كنت تشتري رفًا كاملًا من الأضلاع في محل بقالة ، فسيكون لهذا الرف غشاء. قد يقوم الجزار بإزالته من أجلكإذا سألتهم بلطف. … فقط اقلب الرف الخاص بك بحيث يكون الجانب اللحمي لأسفل ، وإلقاء نظرة على الجانب السفلي من الأضلاع.
هل يجب إزالة الغشاء من الضلوع القصيرة؟
ابدأ ببعض الأضلاع القصيرة بالعظام. … من الأفضل ترك هذا الغشاء حيث قد يسقط اللحم من العظم أثناء عملية الطهيبمجرد طهي الضلوع ، يتم قطع الغشاء بسهولة. هذا على عكس تدخين أضلاع لحم الخنزير ، حيث من الأفضل إزالة الغشاء الموجود على الجزء الخلفي من الضلوع.
