جدول المحتويات:
- لماذا تستخدم مسحوق الشعير المنفطر؟
- هل يضيف مسحوق الشعير Diastatic نكهة؟
- كيف تضيف مسحوق الشعير الانبساطي إلى عجينة البيتزا؟
- كيف تضيف مسحوق الشعير المنقطر؟
فيديو: متى تضيف مسحوق الشعير المنبسط؟
2024 مؤلف: Fiona Howard | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-10 06:33
تساعد الإنزيمات النشطة في الشعير الانبساطي الخميرة على النمو بشكل كامل وفعال طوال فترة التخمير ، مما ينتج عنه ارتفاع جيد وقوي وفرن رائع- ربيعأضف كمية صغيرة فقط: 1 / 2 إلى 1 ملعقة صغيرة لكل 3 أكواب من الدقيق. جرب استخدامه في عجينة الدونات المخمرة أو المعجنات الناعمة!
لماذا تستخدم مسحوق الشعير المنفطر؟
مسحوق الشعير المنقطر
هو "المكون السري" المحنكين خبازي الخبزيستخدم لتعزيز ارتفاع قوي ، وملمس رائع ، وقشرة بنية جميلة. مفيد بشكل خاص عندما لا يضاف دقيق الشعير ، كما هو الحال بالنسبة لمعظم دقيق القمح الكامل والعديد من الدقيق العضوي.
هل يضيف مسحوق الشعير Diastatic نكهة؟
مسحوق الشعير Diastatic مختلف. … بينما يضيف أيضًا بعض النكهة الخبيثة، يتم استخدامه في الغالب (بكميات صغيرة حيث لا تتذوقه حقًا) لزيادة النشاط الأنزيمي في العجين.
كيف تضيف مسحوق الشعير الانبساطي إلى عجينة البيتزا؟
عند صنع البيتزا ، سترغب في استخدام مسحوق الشعير الانزيمي النشط الذي يزن حوالي 0.25 إلى 5٪ من إجمالي وزن الدقيق الخاص بك. تأكد من إضافته إلى المكونات الجافة بدلاً من خلطها بالخميرة والماء.
كيف تضيف مسحوق الشعير المنقطر؟
كيفية استخدام مسحوق الشعير Diastatic:
- أضف ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الشعير Diastatic الخاص بك لكل رغيف خبز يتم تحضيره.
- بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة صغيرة عند تدقيق الخميرة.
- ثم أضف 1 ملعقة صغيرة إضافية من مسحوق الشعير Diastatic عند عجن العجين.
- اخبز كالعادة حسب وصفتك.
موصى به:
متى تضيف التوابل إلى الحساء؟
ينتظر العديد من الطهاة حتى نهاية الطهي لتذوق وتتبيل حساءهم. لكن إضافة الملح والتوابل الأخرى في وقت مبكر من عملية الطهييسمح لنكهاتهم بالاندماج في الحساء بالكامل - وإضافة الملح إلى الخضار على الفور يسحب المزيد من النكهة منها . كيف تضيف التوابل للشوربة؟ تذوق الحساء قبل التقديم.
متى تضيف الفلفل إلى البيرة؟
للحفاظ على النكهات اللطيفة لحبوب الفلفل ، يجب إضافة حبوب الفلفل الطازجة في موعد لا يتجاوز 10 دقائق في نهاية الغليانيمكن أن تؤدي إضافة ما بعد التخمير إلى إثارة فضول مشرق ، بهارات للبيرة ، لكن تجنب الثقل عند العمل مع هذا النوع من الإضافة . ماذا يحدث عندما تضع الفلفل في البيرة الخاصة بك؟ أخيرًا يمكنك إضافة الفلفل مباشرة إلى الزجاجات الخاصة بك.
متى تضيف فوسفات ثنائي الأمونيوم إلى نقيع الشعير؟
ديامونيوم فوسفات (DAP) يمكن إضافة مغذيات الخميرة مباشرة إلى نبتة أثناء الغليان. أضف 1/2 جرام لكل جالون (1/2 ملعقة صغيرة لكل 5 جالونات) من مادة ديامونيوم فوسفات (DAP) الخميرة المغذية إلى نقيع الشعير. بالكاد قرصة هي كل ما يجب إضافته إلى بادئ الخميرة .
متى تضيف اللون إلى صابون المعالجة الساخنة؟
سترغب في إضافة تلوين الصابون الخاص بك بعد انتهاء الدفعة من الطهيلذا ، امزج التلوين بمجرد أن يصبح الصابون قوام بطاطس مهروسة. أيضًا ، لا يزال بإمكانك عمل ألوان متعددة بهذه الطريقة. فقط قسّم الصابون المطبوخ إلى أوعية مختلفة واخلط لون كل منها . كيف تضيف اللون إلى صابون المعالجة الساخنة؟ هناك خياران عند إضافة اللون:
متى تضيف الإضافات إلى العجين المخمر؟
نوصي بإضافة التضمينات عند تنفيذ الطية الثالثةهذا لسببين رئيسيين. بادئ ذي بدء ، الانتظار حتى الطية الثالثة تعطي العجين أوقاتًا لتنمية قوتها من الغلوتين دون أن تعيقها الشوائب. ستمزق بعض الشوائب في خيوط الغلوتين ، مما قد يضعفها . كيف أضيف الإضافات إلى خبز العجين المخمر؟ إضافة الخلطات ، مثل الفاكهة المقطعة أو البذور أو المكسرات أو المكونات الأخرى في عجينة الخبزهي طريقة سهلة لتعبئة نكهة إضافية وتغذية إلى رغيفك المصنوع منزليًا.
